锟截革拷锟斤拷世界顶级残忍美食之一
7、鹅肝酱
法式料理中的 “鹅肝酱” 并不是鹅肝制成糊酱类的调味料,而更是类似于我国的 “糕”或 “冻” 之类。品质高的鹅肝酱是用整块完整的鹅肝制作而成,品质次一点鹅肝酱是用破碎的鹅肝制作而成。鹅肝酱可生吃,也可以煎和炒等烹饪方式后食用。
传统鹅肝酱做法:将鹅肝表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐、胡椒粉、糖和豆蔻粉,再淋上白兰地酒,腌渍约 2 小时后,放入烤盘内,入烤箱烘烤(温度在 140 左右)约 1 小时后取,在烤盘上再置一空烤盘,上加重物,将鹅肝酱由上而下压平,待冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片即成。
8、鹅肝和鹅肝酱的经典吃法
鹅肝和鹅肝酱既可温热食用,也可煎、炸、煮、蒸和烤等方式食用。
鹅肝酱经典吃法:将鹅肝酱切成薄片,夹在加热的面包中,涂上酱料。这种吃法既能吃出鹅肝的丰腴,又酸甜可口且不油腻。

鹅肝经典吃法: 鹅肝还富含油脂甘味的 “谷氡酸”,加热时有一股特别诱人的香味,此种香味难以言表,只有身在其中才可知其美妙所在。将筋络处理干净的鹅肝加热至 35 度的时候,其脂肪开始融化,亦是接近人体体温的温度,故有入口既化之感觉,浓腴无比,细腻滑润,带一点淡淡的鹅肝香。口感与上等瑞士巧克力相仿佛,但更加醇厚芳香。
9、鹅肝与美酒相搭
在烹饪时,常会用干邑白兰地(Cognac)、波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)等葡萄酒调味,但顶级饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒,而是苏玳(Sauternes)贵腐酒。
这是因为干红葡萄酒通常单宁含量高,酒体结构重,与鹅肝搭配时,一般会掩盖鹅肝细嫩的肉质。干白葡萄酒虽然酒体比较轻盈细腻,但酸度往往高,与鹅肝搭配时,带不出鹅肝丰腴的风味。
而贵腐葡萄酒是一种非常芳香的甜酒,口感甜蜜细腻,饱满肥硕。与鹅肝搭配时,香气上二者都芳香浓郁,相得益彰;口感上甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感,苏玳贵腐酒的高酸又能解鹅肝的油腻;结构上饱满酒体能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质。因此,苏玳贵腐酒和鹅肝搭配已经成为金科玉律了,是不可多得的经典搭配。
贴吧:医统江山作者:song276800 2016-03-08 17:40
锟截革拷锟斤拷【抽选】HKT48 7单剧场盘 第二次抽选结果
hana酱真是red啊。。。这尼玛35w的梦想又要破灭?
贴吧:摸摸猫头作者:就这样mu 2016-03-08 17:02
锟截革拷锟斤拷梦中人笔记
在飞机的洗手间里,我变成了异形。
肌肉先是溶解,从里面长出新的肌肉,如果被其他乘客看到肯定会攻击我。
所以决定先手…
出了洗手间,看到一个漂亮的女生在座位睡着了,
我直接把她抓起来,当棒棒糖一样含在嘴里。
左手持拳砸向边上座位,乘客的头瞬间变成涂了草莓酱的烙饼。
前面的人注意到后面发生的情况,聚在朝我扔重物,好像还挺有效。
一小段助跑 冲刺,将他们全挤成肉饼。结果太用力,把墙撞穿了。
驾驶舱那里的铁门也是,我从机头冲了出来。然后坠落。
恭喜你解锁了成就“打飞机”。
贴吧:atanchor作者:半空鳥 2015-12-03 14:32
锟截革拷锟斤拷【直播】我是入殓师,可却无可救药的爱上了一具女尸
到了殡仪馆门口,也顾不上锁车了,直接把车随便一停,就进去了。
带我的师父林贵,人送外号“刽子手”,出了名的严厉,别人都不肯在他的手上待,知道我被分给他的时候,大军还让我一定要小心。
平时这小老头对我不冷不热的,我这个人勤快,机灵很多事情往往他只要说一遍我就记住了,所以没有什么地方需要他费嘴骂我的,不过今天算是撞枪口上了。
我大汗淋漓的朝着殡仪馆里奔,结果迎面就撞上了林老头,我的天哪,完了。
而林老头今天的脸色也是出了其的难看,酱紫色的,就跟死了家人一样。
“师父。”我赶紧恭恭敬敬俯身跟他老人家问好。
贴吧:鬼故事作者:浅浅余生 2015-12-03 15:01
锟截革拷锟斤拷Miracle Nikki ☆【讨论】我们来聊一聊隔壁关于中国
酱就差不多搬运结束了,还有一个宋制不过。。找不到。
听说和这个有点像,你们自行想象和百度。【绿色的是,白色的是太后常服。】

贴吧:奇迹暖暖作者:慕离小可爱? 2016-03-08 17:04
回复:我是papi酱,集美貌(平胸)与才华(贫穷)于一身的女子
火不了
贴吧:魔兽世界作者:?◆K 2016-03-08 11:31
回复:【自学两个月果酱画】
楼主画工了得啊[THUMBS UP SIGN]
贴吧:果酱画盘饰作者:晞兒? 2015-11-30 13:38
回复:下饭酱来啦。
还有吗?
贴吧:宝应作者:别具一格的幽默 2016-03-08 10:55
回复:【maki酱】真姬吧的凝聚力如何
-127 眼熟楼上
贴吧:西木野真姬作者:演员小璟 2016-03-07 16:58
锟截革拷锟斤拷【鈴酱】300为什么不出人机模式呢?

 小尾巴拿来凑个十五字估计应该差不多
贴吧:300英雄作者:枫红 2015-12-03 15:50