液氮巧克力是从西班牙引进的一种低温技术的分子美食，是一种吃起来嘴里可以冒烟的巧克力，是一种视觉的享受，它把通过液氮将巧克力迅速冷冻起来，从而变成冰淇淋的一项技术。 制作方法：把巧克力放入装有液氮的盆里制作而成。液氮温度极低，液氮沸腾时，二氧化碳升华，需要从巧克力中吸收热量，从而导致巧克力冷却并且冻结。 液氮巧克力之所以会冒烟，是因为氮的熔点非常低放到嘴里受热后，产生一种汽化效果，看上去就像是冒烟一样

龙虾慕斯： 制作方法: 原料:波士顿龙虾 2只，去皮番茄 1500g，奶油 1盒，罗勒 25g，樱桃番茄 150g，牛奶 100g，奶油 50g 制作方法： 1 将龙虾对切。 2 在锅子中加入橄榄油，适当加入少许的蒜片，煎香。 3 将龙虾的切面往下，煎上色。 4 加入去皮番茄，奶油，罗勒，樱桃番茄，炖煮2个小时。 5 煮好后取出龙虾壳，将剩余的原料用万能料理机充分粉碎。 6 将粉碎好的原料过滤，随后取300g做好的龙虾汤底。 7 加入牛奶和50g奶油，装入虹吸瓶中，冲入2颗一氧化

干冰是固态二氧化碳，把二氧化碳液化无色液体，低压下凝固制作成干冰。二氧化碳由固体变成气体的时候会吸收热量，使周围的空气温度降低，水蒸气发生液化现象，放出的热量就会变成小液滴，因此会呈现白雾场景。干冰的温度比水低的多，干冰吸热升华，使水温度降低，甚至会结冰。因此利用在食品行业中添加葡萄酒、鸡尾酒或者饮料中加入干冰，饮用的时候凉爽可口，呈现烟雾缭绕的现象。 液氮是惰性无色无味的液体，液氮的制作来自空气

答：不用完全密封，主要是因为我们的液氮罐本身的特性，需要不断的挥发气体，这样下来，长时间下来挥发气体的话，都是从颈塞边缘溢出，这样的话不会形成压力，造成爆炸现象。 再加上液氮罐颈塞采用的材质就是绝热发泡材质，具备很好的绝热功效，我们的液氮罐颈塞就是采用的这样的材质，才能更好地防止热损现象，这样的话才能达到很好的保温效果。如果我们的颈塞采用封闭的模式，液氮罐压力会逐渐升高，长时间下来形成高压，这样下

自增压液氮容器采用的是不锈钢材质，整个装置采用的是内置增压系统、阀门、压力表、管路等系统，主要用于运输及贮存液体，因此可作为制冷冷源，因此用途非常多，常用于美食行业中液氮冰淇淋的制作，实现烟雾效果。 使用方法：罐内少量液氮汽化产生压力，使容器自动排放液体，满足补充液氮的作用，整个设备可配置液氮罐监控终端机监控软件，实现液氮液位、压力传输、低液位、超压力报警功能。 输出液氮： (1)关放空阀;开增压阀; (2)、观

液氮是一种低温液体，温度非常低是-196摄氏度，但是存储液氮需要特定的容器，那就是我们的不锈钢液氮罐或者铝合金常压罐都可以，液氮的用途非常广泛大量使用于实验室、医用、畜牧、美食、工业等领域中。但是低温容器内的液氮消耗网怎么办呢,如何快速解决呢？ 像铝合金常压液氮罐规格是2升-100升的，本身液氮罐是个易挥发的液体，因此罐体一直处于挥发的状态，所以为了防止无人状况下容器内没有液氮，可以连接一个自增压液氮罐补救即使

液氮是一种低温液体，在低温容器内温度是-196摄氏度，因此遇到常温液体是会发生汽化反应，因此我们会看到烟雾的效果，因此大量使用于美食制作、海鲜冷冻、食品加工中，可以维持他们的口感好，不易变质。 不锈钢补给罐就是我们所说的自增压液氮罐。内外胆之间有个增压管道相连通，因此当液氮增压的过程中液氮通过的时候，会有温差发生汽化，会产生压力，容器内的液氮就会自动排放出来，这样就可方便容器液氮的补充。 常用的阀门：排液

天驰技术：天驰YDZ系列自增压液氮罐选用优质不锈钢制造，是最新的高性能低温液氮介质储存容器，利用容器内少量液化气体产生压力，使容器自动排放液体，从而为其它容器进行液体补充。 不锈钢设计结构能适用最严苛的使用环境，且降低了蒸发损失率，结构设计合理大方，配有双安全自动控制阀，具有双重安全保护措施，使用更安全。 具有连续增压，连续排液的不间断性，使供液更加高效安装有高承载能力的移动脚轮，移动快捷方便专用超低温

自增压液氮容器是不锈钢液氮罐，使用的过程中，利用自身的功效，不仅用于存储及运输液氮，更重要的是向另外一个容器内转移液氮，因此大量使用于美食、工业、科研、医学领域中。 液氮在分子美食中的作用： 液氮的低温特型可以保持食品的新鲜度，不会出现变质的现象。液氮温度非常低当遇到常温空气的情况下会出现烟雾缭绕的现象，因此用于液氮冰淇淋的制作中，口感佳、美感效果非常佳。 自增压液氮罐的使用方法： 输液 如果你想从容器

国外近几年发展较快的液氮冷冻干燥食品是将食品先用液氮预冷，冷冻后，在抽真空过程中加热，使其含97%～98%的水分由固相直接升华干燥。与通常的干燥方法相比，冷冻升华脱水后的活菌成活期长，水果、蔬菜等能保持原有的形态；经浸水复原后，可恢复原有的色、香、味，保持原有的维生素，是一种应时的高档食品。例如，国外冻干蔬菜为每吨3万多美元，而速冻蔬菜每吨仅1千美元。我国已研制出单次干燥量25kg的低温升华干燥机等系列产品。 对

液氮罐中冷藏食品取放时，需要细心谨慎操作。首先垂直的轻轻取下盖塞，再垂直提起提筒，轻轻移到液氮容器的中间。取放食品时最好能控制在在容器颈管内。若必须将提筒提出容器再取放食品，应该等高于提筒侧面孔口的液氮排完后，再将提筒提出，提出时切忌匆匆忙忙的提出，以免液氮从侧面孔逸出冻伤人。取放完之后，立即将提筒与盖塞轻轻复位。此时要注意尽量缩短液氮罐瓶口的开放时间，更不可把提筒同时全部取出，以免容器吸入空气中

液氮冰淇淋炎热的夏季，不仅满足口感清爽更重要的是仙气缭绕的美感，需要存储液氮罐的联系，天驰，液氮罐，生产厂家哦！

液氮是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介，液氮的超冷温度，它可以快速而有力的使食品降温，确保食品的水分和品质被完整保存。 液氮低温粉碎食品这种方法是将食品原料经液氮预冷、冻结后，投入用液氮冷却的粉碎机中进行微粒粉碎。与常温粉碎方法相比较，其特点：一是可做成微细的粉碎，使粒度小于60μm，得到可口的加工食品；二是特别适宜加工含脂量高、含糖量多、含胶状物质的食品(如甲鱼、胡椒、可可、芝麻、鱼、肉、茶叶、

速冻食品是低于-30℃或者更低温度下冻结的食品。在此低温下，食品迅速通过其最大结晶区，使水分凝结成分布均匀、直径不大于0.1mm的细小冰晶。速冻食品与冷冻食品(高于-30℃冻结)相比较，其特点是食品解冻后仍能保持原有的组织结构、汁液流失少、更能保持食品原有的色、香、味、外观和品质。在诸多食品速冻技术中，液氮速冻具有冷冻速度最快(每分钟降7℃～15℃)、产量高、重损小、干耗损失率低(0.25%～0.5%)、保鲜期限最长、效果最好等优点，

液氮冰淇淋已经成为夏天的宠儿，很多年轻人喜欢吃这种凉爽的口感、外观的仙气飘飘，因此很多商户都想做液氮冰淇淋美食界的财路，但是做液氮冰淇淋需要选多大的液氮罐呢，一升液氮能做几个冰淇淋呢？ 选用规格：做液氮冰淇淋选用10升的规格比较多。 1升液氮能做多少冰淇淋：1升液氮可做7-8个。具体的还需根据打开颈塞的次数，也会增加液氮消耗量。 液氮的价格：不同的地区价格稍有不同，如河南是10元/升。 河南天驰液氮罐生产厂家是一家

众所周知分子美食学，是世界最先锋的料理方式。随着分子美食在国内的兴起，各种各样琳琅满目的分子美食小吃涌向各个大街小巷。像网红冒烟冰淇淋，就是液氮罐通过液氮化学反应而产生烟雾形成的烟雾效果，而形成美味可口又奇妙的分子美食。 天驰液氮罐为了方便用户使用，设计生产了小型便携手提式液氮罐，专为追求方便的用户使用。常见型号有：YDS-2、YDS-3、YDS-6等。 该产品容积较少，采用高强度铝合金制造，产品质量较轻。具有小巧轻便

液氮是液态的氮气，惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，且温度极低，在常压下，温度为-196℃。液氮罐在分子美食中常用于制作液氮冰激凌、饮品等制作、冷盘食材保鲜等。因为它的温度很低，我们在操作液氮的时候一定要多加注意，避免皮肤直接触碰液氮。 制作分子美食驰驰推荐选择小型3/6/10升便携式液氮罐，产品采用高强度铝合金制造，产品质量较轻。具有小巧轻便、易于携带、静态液氮日蒸发损失率低、使用经济等优点。适用于有小样

每当盛夏之时，人们常见街头有会冒烟的冰淇淋总感觉很奇妙，其实这会冒烟的冰淇淋是液氮通过液氮化学反应而产生烟雾形成的冒烟冰淇淋效果，逐渐人们也开始听说液氮这个词了。其实随着科学技术的发展，液氮在人们生活中的应用已是十分常见的了。 液氮是液态的氮气，惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，且温度极低，在常压下，温度为-196℃。因为它极低温度的这一特点，在美食界常被用来制作液氮分子美食：如液氮冰激凌、饮品等制

冒烟冰淇淋也就是液氮冰淇淋，通过液氮化学反应而产生烟雾，制作网红冒烟冰淇淋推荐选择天驰便携式小型冒烟冰淇淋2/3/6升液氮储罐；产品质量轻便于携带、价格实惠、保温效果好。 冒烟冰淇淋就是用零下196度的液氮让用果味糖浆与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固，需要用到工具有天驰便携式小型冒烟冰淇淋2/3/6升液氮储罐，里面装上充好的液氮，然后准备好需要的食材牛奶、砂糖、植脂鲜奶油，首先拿出不锈刚盆，把牛奶倒进去，然后加热

液氮是一种低温液体，在液氮罐里面是-196摄氏度，当遇到高温环境会出现烟雾的效果。因此液氮冰淇淋就是呈现这样的物理反应。液氮不仅可做冰淇淋、冷冻食品、海鲜等等可以维持新鲜度、营养成分不流失、口感保持不变。 厂家直销液氮罐 国内一件包邮 两年质保 贴心的服务 寿命可达7-8年

随着科学技术的不断发展，分子技术也日趋成熟，被广泛应用在各个领域。分子美食，又多被叫做分子料理、分子食物或分子厨艺。分子美食学是将化学、物理学和其他科学中的原理(物质的胶凝作用、乳化作用、增稠作用、升华作用、水化作用、发泡作用、抗氧化作用、交联反应、脱水反应、异构化反应等)运用到烹饪的过程、准备及其原料当中，把食物进行再创造等，达到美味、营养的目的，这构成了分子美食学的主要研究内容。分子美食学是一种

如发广告以一律删帖加封号

欢迎加入分子美食，群号码：151095926 本人感觉分子美食有前途，所以建立QQ群，用于了解、学习、交流分子美食的魅力

大神多多给提供下意见，口味比较独特，我想取名叫一口解千愁，先谢谢大神些了

好吃好玩，想了解吗？180，373 0 6236

需要的私信

天驰液氮冰淇淋设备：液氮罐、搅拌机、液氮壶

我想在烟台来一个分子美食店，但是我不了解前期资金需求，求吧友帮助，另外分子美食能不能提供正餐

一个糖衣圆球里面装的辣椒油，上桌由客人自己敲开的

装满液氮的液氮罐，左边的颈塞浮起来了，是因为液氮装的太满了（不要往下按），自然挥发就行了 下图

我很喜欢化学和生物虽然这把没考好，不过平常这俩科70多，我看了一下分子美食这个专业我认为这个专业

楼主为什么那个app。不能下载的