库里还有一批小众精品豆，也是最后一批了，价格美丽，不做品质的就不要考虑了，下月底有埃塞大宗到货

咖啡喝得少

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咖啡馆的商业模式 喜欢咖啡是情怀，但做咖啡馆首先是生意。对一门生意来说，最大的“道德”首先就是赚钱。“知己知彼，百战不殆”，在进人这个行业之前，你需要首先对行业的大环境有一定的了解。 首先，咖啡行业在中国的发展很快，相信随着中国城市化进程的进一步加快，咖啡行业未来的市场容量还是很大的。。如今，中国咖啡年消费量约为20万吨，全国咖啡馆数量约为4万家，从业人数达到100万人按照美国等发达国家咖啡馆数量以及中国人

A I K E 咖啡的品种有一百多种，常见的咖啡有阿拉比卡Arabica，个性突出，风味独特，是精品咖啡主力，主要用于咖啡馆经营和高端咖啡市场供应;罗布斯塔Robusta，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡，常用于速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。 埃塞俄比亚Typica(铁皮卡)和也门Bourbon(波旁)是迄今为止人们所了解到最古老的咖啡品种。它是由原产地移植到中南美洲、亚洲后衍生出很多Arabica变异种 波旁(Bourbon) 早期(咖啡史前)铁比卡移植到也门后的变种，豆

公元七至九世纪，埃塞俄比亚咖啡传进也门；公元十世纪，伊斯兰教徒又将也门咖啡引进印度。十八世纪荷兰、法国和英国列强，夺取也门和印度咖啡并移植到印尼、波旁岛、圣海伦娜岛和中南美洲，带动咖啡栽种热潮。从史料与基因指纹，皆可证明印尼、波旁岛、圣海伦娜岛和中南美等“新世界”的阿拉比卡，皆取种自“旧世界”。笔者以十七世纪为分水岭。十七世纪以前已有阿拉比卡的国家，归类为“旧世界”，以埃塞俄比亚为首，也门、印度为

银川拾忆咖啡烘焙工作室，主营新鲜烘焙咖啡豆，世界各国原产地咖啡，意识咖啡豆，单品咖啡豆。提供咖啡师培训教学，意式拉花，手冲咖啡 电话＋VX15202677378范英洁

在重庆咖啡店老板都用什么咖啡豆呢？个人觉得是以阿拉比卡咖啡豆为主，然后就是我在重庆看到有个叫阿拉比卡咖啡店的咖啡馆，其咖啡文化相当浓厚，还是美式装修风格，环境舒适，在那里可以看书，还可以和闺蜜门在此聚会呢，相当不错哈，他们用的就是阿拉比卡咖啡豆呢

当时， 人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是 由咖啡的 刺激 性引起的， 相反， 人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的 宗教 狂 热。 觉得这种 饮料 非常神秘， 它成了 牧师 和 医生 的专用品。 对于咖啡的起源有种 种不同的传说故事。 最普遍且为大众所乐道的是 牧羊人 的故事，传说有一位牧 羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊 蹦蹦跳跳 手舞足蹈，仔细一看，原来羊是 吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。

不同的牛奶制品的选择，会令咖啡呈现出一番风味，给予人变化多端的口感享受。金爸爸白咖啡的小编为大家介绍几种奶与咖啡的配合： 　　鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出的含脂肪的高浓度奶油，用途很广，如制作冰激凌、蛋糕，或冲泡咖啡时都可用到。鲜奶油的脂肪含量最高为50%，最低也有25%，含脂肪量25%－35%的鲜奶油通常用来冲制咖啡。发泡式奶油：把生奶油进行搅拌发泡后就变成泡沫奶油，、配合含有苦味的浓咖啡，味道最

不少的咖友们都喜欢在家冲泡咖啡,尤其和有同样爱好的朋友分享心得。怎样在家冲泡一杯美味的咖啡呢？这里“金爸爸白咖啡”的小编告诉大家 要知道一杯咖啡差不多超过百分之九十八是水,由此可见水灾冲泡咖啡中所占的地位。有不少咖友爱用蒸馏水或纯净水来冲泡咖啡,认为水中无杂质所冲出来的咖啡的味道必然纯真,而且必定会比自来水好。那么小编先给大家说说自来水,一般来说,例如在香港的滤水厂内会用石灰中和雨酸,而严格来说在最后输出以

我们在饮咖啡的时候不免吃一些点心，“金爸爸白咖啡'提醒大家在此过程中千万不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮用咖啡时候把点心应当放下，吃点心的时候咖啡杯也应当放下。

白白咖啡的功效 对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 但是金爸爸白咖啡在此提醒，咖啡也要饮用有度，不能为了工作就已整夜喝咖啡，强迫自己不睡觉，长期下去，对身体的危害也是很大的。因此，大家要善于饮用咖啡，饮咖啡一定要有节制，任何食物，都是这个道理，过犹不及，如果对身体起到反作用，那就得不偿失了。而我经常饮用V.KA(惟卡)的白卡覅额

现在都市生活节奏紧张咖啡成为大家首选得提神的饮品之一，然而不少人认为，咖啡出来提神之外无有任何益处，对身体反而会造成较大的伤害，对咖啡的功效认知，存在着很多误区，“金爸爸白咖啡”的田总给大家说说有哪几点误区 。误区一、喝咖啡会发胖？　　咖啡中含有的元素可以促进代谢机能，活络消化器官，对皮肤的保养有很好的作用，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，更可以起到减肥作用 。误区二、咖啡会让人失眠

　　含有咖啡因的饮料有红茶，绿茶，可可等饮料，但其中最广为人知的是咖啡，为何呢?“金爸爸白咖啡”的田总告诉大家：因为饮用咖啡后会在大脑内留下强烈的余韵。 　　咖啡的香气即使不喝咖啡的人，也会对其喜欢。近来在一些商场，一些酒店大堂也相继出现专业咖啡店，其目的就是想通过咖啡香来吸引顾客驻足。 　　咖啡因含有乙醚对缓解疲劳起到很好的作用，石碳酸，氨等多种花和物质和20多种微量元素，这些元素相互融合相互作用便生

咖啡咖啡咖啡

马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。 　　为何白咖啡不苦、不焦、不酸？ 　　因为白咖啡是采用低温烘焙，咖啡豆较不会因高温烘焙而产生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。 　　低温烘培烘焙--

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。消费者在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命，生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素。 气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气而没有异味。接下来再看颜色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑、深不见底。另外光泽油亮和颗粒是否大小均匀一致也是考虑的因素，新鲜、质地比较好的咖啡，入口应该是有些

拿铁咖啡 (Caffe Latte) 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项， 它是在沉厚浓郁的 Espresso 中加进等比例 , 甚至更多牛奶的花式咖啡。 有了牛奶的温润调味 , 让原本 甘苦的咖啡变得柔滑香甜， 甘美浓郁 , 就连不习惯喝咖啡的人 , 也难敌拿 铁芳美的滋味。 和卡布奇诺一样 , 拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。 意大 利人也喜欢拿它来暖胃 , 搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到 阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。 喝拿铁的意大利人

润泽精品咖啡商学院介绍 郑州润泽精品咖啡商学院——（SCAE欧洲精品咖啡国际咖啡师资质认证） 润泽企业发展过程中，企业不断的培养人才现已有3名SCAE认证烘焙师、6名SCAE认证咖啡大师、3名SCAE品鉴大师等专业人士，并拥有着国内行业领域内专业的营销团队及客户服务团队50余人，整合行业顶尖师资力量推动河南咖啡行业发展，整合一切资源服务我们的咖啡连锁店及批发商等客户，同时拥有客户群体千余家，润泽企业迎合整体行业未来的发展趋势，

曼特宁咖啡 产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖 啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。 花式咖啡 : 卡布奇诺、奶特（拿铁） 、焦糖玛琪朵 康宝蓝、马琪雅朵咖啡 意大利咖啡真是 “ 百花齐放 ” ，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来

哥伦比亚咖啡 产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆， 会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、 苦味中平的良质 特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。 圣多斯咖啡 主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口 味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。 摩卡咖啡 产于埃塞俄比亚。 豆小而香浓， 其酸醇味强， 甘味适中， 风味特殊。 经水洗处理后的咖

蓝山咖啡 蓝山咖啡是咖啡中的极品， 产于牙买加的蓝山。 受到加勒比海环抱的蓝山， 每当太阳直射蔚 蓝海水时， 便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒， 故而得名。 此种咖啡拥有所有好咖啡的特 点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅 有适度而完美的酸味。一般都单品饮用， 但是因产量极少，价格昂贵无比， 所以市面上一般 都以味道近似的咖啡调制。

6 有人说：咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、 最令人着迷的复杂风味： 红酒 香、狂野味、干果味、蓝莓味、葡萄味、肉桂味、烟草味、甜 香料味、原木味，甚至巧克力味。摩卡咖啡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢 品尝时你所能体验到的感受从头到尾都不会重复， 变化不断， 越品越如同品饮一杯红酒。 有 人曾经这样形容： 如果说 墨西哥咖啡 可以被比作干白葡萄酒， 那么也门摩卡就是

5 蓝山咖啡拥有 香醇 、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官 更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

2 咖啡历史： 当地 土著 部落经常把咖啡 [1] 的果实磨碎，再把它与动物 脂肪 掺在 一起揉捏， 做成许多球状的丸子。 这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的 食物，专供那些即将出征的战士享用

1 咖啡源自埃塞尔比亚一个叫做卡法的小镇，同茶叶，可可并称世界上三大无酒精饮料，在 希腊语中咖啡是力量与热情的意思

法式的皇家咖啡，庞德咖啡 俄式咖啡、还有摩卡咖啡、维也纳咖啡、地中海咖啡、土耳其咖啡、墨西哥咖啡、绿 茶咖啡、泰式冰咖啡、勃艮第咖啡、冰砂咖啡、欧蕾咖啡、魔力冰淇淋咖啡等等

法式牛奶咖啡：选用味道较浓烈的咖啡，按照 1 ： 1 的比例同时注入咖啡和鲜牛奶，即 制成一杯地道的法国牛奶咖啡。 拿铁咖啡（ CAFFE LATTE ）：适合早餐饮用的咖啡，可以选择加奶沫或不加奶沫两种。 在大约 1/3 杯的 ESPRESSO 中加入 2/3 杯热牛奶， 如果愿意的话， 可以加上一匙发泡奶奶沫。 （奶沫的制法：将热牛奶倒入起泡杯中，盖上杯盖，用泵球抽吸 20-30 次，即可形成泡沫 丰富的奶沫。 还有好多花式泡法： 意式泡法的康宝蓝咖啡，马琪雅朵咖

阴干炭火咖啡：将咖啡豆在树荫下阴干 60 － 70 天，使咖啡果实中果肉的糖分能渗透到 咖啡豆中，冲泡好以后会带有自然的甜香味道。 意大利咖啡 ESPRESSO ： 是一种最基本的意大利咖啡。 将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉， 在专门的咖啡机中，利用蒸汽压力原理，使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。特点是香味浓郁， 苦味重，表面有一层咖啡油，是高度浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。 卡布奇诺（ CAPPUCCINO ）：在 ESPRESSO 中加入适量的热牛奶和发泡鲜奶沫制成。

7. 爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖 , 酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油 . 也是很有名的 , 追求品位和与众不同的小女生会喜欢 . mocha （摩卡） , cappucino （卡布其诺）， black （黑咖啡）这些都是名称。 除此以外，还有蓝山咖啡，曼特宁咖啡，危地马拉咖啡，冰拿铁咖啡， 63 冰滴咖啡， 日本炭烧咖啡等等。根据它们的口味，出产地的不同而有很多名称。也有根据新的创意调 配出来的花式咖啡。 一般你如果喜欢喝苦味较浓的咖啡，可以选择曼特宁，它

威克兰娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力 美式淡咖啡：热咖啡加水，清淡爽口的 MC 咖啡就是这样的风格 康娜咖啡： 产地：夏威夷康娜地区。 火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香， 风味极为独特。 夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘 培风味更上一层楼。 1. 卡布其诺 : 一般是 1\3 浓缩咖啡 ,1\3 蒸汽牛奶 .1\3 泡沫牛奶 , 最好撒加上肉桂粉 . 但 中国一般的小

伦比亚咖啡： 产地：哥伦比亚 独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。 曼特宁咖啡 : 产地：印尼苏门达腊。 气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味， 适合深度烘培，散发出浓厚的香味。 曼巴咖啡 : 混合咖啡 曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。 萨尔瓦多咖啡 : 产地萨尔瓦多 具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、 深度。 咖啡豆：把咖啡树的果实中的果仁用适当的方法烘陪而成。 咖啡印象：质感（ Body ） 香

爪哇咖啡： 产地： 印尼苏门达腊。 属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡， 无酸味。 康娜咖啡： 产地：夏威夷康娜地区 火山熔岩培育出的咖啡

日本炭烧咖啡：纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖 啡的原有风味 夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子

【怎样拿咖啡杯】 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 【怎样给咖啡加糖】给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子 把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方 糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出

1961年的那个冬天，对他来说很寒冷，当卡车司机的父亲出了车祸，失去了一条腿，从此要拄着拐杖走路。这就意味着父亲失去了工作，家庭失去了经济来源。

据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在20世纪初，一个法国传教士将第

在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。 以上来自百度。。前6种咖啡的区别主要是咖啡

你所喝到的每一杯咖啡，都是由于也门沙漠中遍地种植的咖啡豆而存在。也门的苏菲神秘主义者是第一批将咖啡豆烘烤，并将其酿造成饮品。有了这些饮品，他

滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器，很多咖友第一次使用咖啡机大多数都是滴漏式咖啡机，简单，高效，可靠，是滴漏式咖啡机的特点，在时间就是金钱的

咖啡的基本分类 意大利式：以半自动机萃取出的意式浓缩咖啡（Espresso）。以之为基底可制作花式咖啡，如摩卡、拿铁、卡布奇诺等。 单品咖啡：来自单一

1. 消脂、去水肿 咖啡因能促进身体的新陈代谢，增加热能的消耗从而加速脂肪分解，同时，咖啡因还能加速身体排水，对面部、眼部去水肿也很有效果。除了

二十五。喀麦隆 适于做蒸馏咖啡的深度烘烤咖啡豆 阿拉伯咖啡树在喀麦隆(Cameroon)的种植始于1913年，其品种是牙买加的蓝山咖啡，但该国也同样大量生产

二十四。布隆迪 来自战乱地区的芳香浓香郁、口味柔和的咖啡 布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业，且具有自身特色。该国咖啡是在1

二十三。安哥拉 曾是咖啡生产大国，如今前途未卜 20纪70年代中期，安哥拉(Angola)每年出口咖啡350万袋，其中98%是罗百氏特咖啡(这可能是非洲最好的罗