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01.奶油泡芙 这类泡芙形状半圆形,泡芙表面用酥皮盖装饰,裱上法式奶油,撒上防潮糖粉。 2.闪电泡芙 闪电泡芙是一种类似手指的奶油面包,又称手指泡芙,口感细腻润滑。 3.修女泡芙 由一大一小两个泡芙球堆叠而成,因为上层的小泡芙装饰奶油滚边,像极了修女的罩袍,因此法国人称其为修女泡芙。 4.车轮泡芙 为纪念从巴黎到布雷斯特的自行车比赛,而发明了像轮子一样的泡芙,圆环形的泡芙,像贝果一样从中间剖开,用果仁汤口味的奶油挤出漂
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01.烘烤时间不够,泡芙没有烤熟就取出烤箱,里面还有很多水分和空气,打开烤箱泡芙就会出现下塌现象。 2.烘烤温度不够,泡芙需要高温膨胀,如果初始温度低了,只会让底部和表面受热变硬,内部依旧湿润没有排出水分,容易塌陷。 3.面糊过稀,蛋液过多的面糊比例失调,淀粉撑不起来面皮,无法定型,容易塌陷。 4.面糊挤太大,新手面糊挤太大不好把握,可以在烤盘垫上做好预估形状的样子再挤。 5.面糊太稠,会导致含水量不足,膨胀效果不佳
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01.冰箱冷冻 如果没有把泡芙吃完的话,则可以把那些泡芙放在冰箱的冷冻柜中冷藏,大概能够保存七天左右不变质。 2.常温保存 如果没有挤馅的情况下是可以存放三天到一周的,泡芙烤制的过程中已经烘干了大部分的水份。 3.当天吃完 如果泡芙里面装有馅料的话,则一般都是需要当天吃完的,无法隔夜存放,尤其是在夏天的时候,很容易变质,因此,馅料泡芙最好先吃完。 4.密封扎好 如果泡芙里面有馅料的话,则最好当天吃完,实在吃不完的话,则
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01、面粉没有烫熟而无法正常糊化吸收水分,自然烘烤时水蒸气不足以撑开面皮,形成鼓包泡芙; 2、蛋液过少导致面糊太干,泡芙膨胀力度减小,表皮较厚,内部空洞小无法膨胀; 3、蛋液过多导致面糊太湿,泡芙不易烤干,也不容易保持形状,自然烤出来容易塌陷; Chou's Cream是一家手工泡芙原创品牌,2022年创建于景色优美的苏州。为了品牌的创建,创始人游访了意大利、法国、日本等国,专注于寻找纯正的泡芙制作工艺和优质的奶源,再经过反复的
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0Chou's Cream是一家手工泡芙原创品牌,2022年创建于景色优美的苏州。为了品牌的创建,创始人游访了意大利、法国、日本等国,专注于寻找纯正的泡芙制作工艺和优质的奶源,再经过反复的工艺改良,让每一颗泡芙呈现出不一样的生命力。 外壳的酥脆与蛋奶的醇香高度融合,希望给每一位顾客带来甜蜜、轻松、喜悦的感受,始终相信,在我们的坚持和努力下,Chou's Cream将会引领国内泡芙潮流,开启国人的泡芙体验新时代。
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0泡芙吃多了容易导致长胖,以下是具体的原因和解释: 1、热量高:泡芙的热量通常比较高。每100克泡芙的热量大约为382大卡,或者每1个泡芙(以60克为例)的热量约为171大卡。这个热量值相当于吃了较多量的主食,如大米饭或面条。 2、高脂肪和高糖分:泡芙的主要原料包括面粉、鸡蛋、奶油和牛奶等,其中含有较高的脂肪和糖分。这些成分都是导致体重增加的主要因素。 3、消化吸收:长期吃这种高热量、高脂肪的食物,会导致体内摄入的脂肪和热
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0泡芙的制作要使其既好吃又不腻,可以从以下几个方面入手: 一、泡芙外壳的制作 材料准备: 面粉:约60克(可根据需要适当调整)。 黄油:50克,无盐,以保证泡芙外壳的酥脆口感。 水:1/2杯,用于溶解黄油和砂糖。 盐:1/4小勺,增强口感。 砂糖:1小勺,用于提味。 鸡蛋:2个(L),用于制作面糊。 制作步骤: 将黄油、水、盐、砂糖加热至黄油完全融化后,转小火加入面粉,迅速搅拌至锅底形成薄膜后关火。 在锅内还有余热时,分次加入打散
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