#化学# #化合物百科# N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸,英文名称为“Lugduname”,属于甜度极高的胍基羧酸类人造甜味剂,是目前已知最甜的物质,其甜度约为蔗糖的220,000~300,000倍,于1996年由法国里昂大学的研究人员研发。 同家族的衍生物Carrelame 也是一种效力极高的胍类人造甜味剂,Carrelame 的甜度大约是蔗糖的 200,000 倍。研究表明,这两种甜味剂也是对猪最有效力的两种甜味剂。(doi:10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x)