-
-
0手撕烤兔的具体制作： 准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是
-
0做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。 特点：兔肉酥烂鲜香，烧烤风味浓郁。 如果是开店呢，那么请看： 招牌烤全兔 撕开兔子肉，一股香喷喷的热气扑鼻而来，尝尝味道，没有一丝兔肉的腥味，而且表皮酥脆，肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长时间的卤制，连兔子骨都软烂能食。 原料：宰杀 干净的去皮兔子20只（每只重约1250共 6 张
-
0准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种
-
0将碳点燃，上次在朱葛师傅培训基地，厨师用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就OK了。 (6)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，朱葛师傅基地由于是全自动的烤炉，所以不需要手动去翻转兔。 (7)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。 (8)最后便是为烤兔上味了，朱葛师傅手撕
-
0烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所以国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很多年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了
-
0缘分相连结同盟，知心互会成挚友，共创烤兔大业 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 刚接触烤兔的时候就被现场的场景所深深震憾：只见数十只通体金黄油亮的兔子在木炭火上方水平排列、徐徐转动，油汁不断的从表皮里突突的冒出来，滴在碳火上兹兹作响，阵阵肉香四处飘溢、勾人魂魄，时不时的还有焦香之气扑鼻而来，让再有定力的人也忍不住的想尝试一口。
-
0兔肉在成都可浑身都是宝，在成都，你能吃到美味的麻辣兔头，还能吃到美味的兔肉，现在根据四川人当地的喜好和外来游客的喜好，将兔肉的制作方法深入研究，研究出了好多种人们喜欢吃的味道，今天主要给大家介绍的是成都的朱葛师傅手撕烤兔。这道美食已经流传了多年，是四川人在夜市上和朋友吃饭时经常会点到的一道菜，这道菜经过多次改造之后，加上祖先们流传下来的独特制作工艺及配方，制作出来的味道麻辣味十足，但是吃了之后却不
-
0【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里共 4 张
-
0烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所以国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很多年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了
-
0中国有名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发源于四川，而四川兔头的代表朱葛师傅占有一席之地，成都朱葛师傅兔头是经过精心研究之后，推出的比寻常的麻辣兔头味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。浓缩卤汁油料是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。浓缩卤汁，缔造经典美味。 朱葛师傅兔头传承四川民间麻辣兔头技术-古老的配方和工艺，炭火慢卤，纯草本香料不添加任何色素、防腐剂
-
0兔头是很多人都爱吃的食物了，是属于风味小吃的一种了，而且味道是很不错的，但是对于大多数人来说，面对兔头还是存在很多疑问的了，实际上兔头不仅吃起来很不错了，而且营养价值和功效也很出色哦，下面就让我们一起看看兔头的情况吧。 兔头的营养价值非常高，兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，所以儿童和老年人可以常吃兔头补脑。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师
-
0辣兔头发源地是四川，要学正宗的麻辣兔头技术还是到发源地学最好，【成都朱葛师傅兔头】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！ 朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴
-
0各种肉类的腌制方法配方配比 4、掂锅技能学习、技巧撑控 5、刀工手法练习、技巧撑握 6、炒制方法、火候控制，时间撑控 7、装盘、摆盘技巧 8、红油制作核心配方配比 9、选址、成本控制、利润核算、经营管理营销策略、人员搭配 学习期间提供所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！ 江湖菜、火爆菜发源地是四川，要学正宗的江湖菜、火爆菜技术还是到发源地学最好，--成都上善佳餐饮--，真实，共 4 张
-
0套江湖菜课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口，商场超市等地开个江湖菜店，当然您也可以选择中餐店做江湖菜大师。 【培训内容】： 详细介绍原材料配料的性质特点及搭配。主料、辅料的前期处理。原材料的好坏识别及选择。秘制酱料配方制作及保管。菜品的烹制技巧火候和注意事项。相关口味的调制与括展技术。制作过程中的常见问题和处理技巧。 上善佳江湖菜火爆菜品种有：爆炒花甲培训、馋嘴牛蛙培训、剁椒鱼头培
-
0手撕烤兔的具体制作： 准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是共 5 张
-
0(1)烤全兔 原料：选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康无病，肌肉发达，质量3.5千克左右，月龄不超过4个月。 屠宰：宰杀、剥皮、去内脏。 腌制：兔肉100千克，食盐2千克，花椒150克，白芷100克，大茴香100克，丁香50克。先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。第一次配制卤液时，食盐和香辛料要适当增加用量。卤液越老味道越好。将肉放入冷却后的卤液中腌制，约经30小时，待肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期间共 6 张
-
0缘分相连结同盟，知心互会成挚友，共创烤兔大业 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 刚接触烤兔的时候就被现场的场景所深深震憾：只见数十只通体金黄油亮的兔子在木炭火上方水平排列、徐徐转动，油汁不断的从表皮里突突的冒出来，滴在碳火上兹兹作响，阵阵肉香四处飘溢、勾人魂魄，时不时的还有焦香之气扑鼻而来，让再有定力的人也忍不住的想尝试一口。共 5 张
-
0兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活， 【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔
-
0家庭烤兔的家常做法： 原料：剥皮净兔子1只(约1500克)。 调料：韩式辣椒粉(调料市场有售，比普通辣椒粉色泽红亮、味道更香，也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克，盐、味精各10克，蚝油5克，青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克，干青花椒5克，干辣椒5克，香叶5克，小茴香3克，蚝油8克，白酒8克，迷迭香3克。 制作： 1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。 2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎
-
0缘分相连结同盟，知心互会成挚友，共创烤兔大业 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 刚接触朱葛师傅烤兔的时候就被现场的场景所深深震憾：只见数十只通体金黄油亮的兔子在木炭火上方水平排列、徐徐转动，油汁不断的从表皮里突突的冒出来，滴在碳火上兹兹作响，阵阵肉香四处飘溢、勾人魂魄，时不时的还有焦香之气扑鼻而来，让再有定力的人也忍不住的想尝共 4 张
-
0兔肉在成都可浑身都是宝，在成都，你能吃到美味的麻辣兔头，还能吃到美味的兔肉，现在根据四川人当地的喜好和外来游客的喜好，将兔肉的制作方法深入研究，研究出了好多种人们喜欢吃的味道，今天主要给大家介绍的是成都的朱葛师傅手撕烤兔。这道美食已经流传了多年，是四川人在夜市上和朋友吃饭时经常会点到的一道菜，这道菜经过多次改造之后，加上祖先们流传下来的独特制作工艺及配方，制作出来的味道麻辣味十足，但是吃了之后却不共 4 张
-
0(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，上次在朱葛师傅基地用的是专门的烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要的，是必须要做的， (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不共 4 张
-
0家庭烤兔的家常做法： 原料：剥皮净兔子1只(约1500克)。 调料：韩式辣椒粉(调料市场有售，比普通辣椒粉色泽红亮、味道更香，也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克，盐、味精各10克，蚝油5克，青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克，干青花椒5克，干辣椒5克，香叶5克，小茴香3克，蚝油8克，白酒8克，迷迭香3克。 制作： 1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。 2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎共 4 张
-
0烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所以国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很多年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了共 4 张
-
0烤兔一只飙升到快60，分量又没有多少，还是烤出来的，烟熏啊。。。。 像这种小吃，自己弄，干净又卫生。。。分量又足。。 跟着我，学习学习这道美食，不吝啬的把做法分想给你们。 市场上，买一只肥肥的兔子，貌似30多块钱就能买到肥兔子。 食材：兔子一只、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、香油、葱花末、老姜、蒜、芹菜末、子姜料酒、大葱脑壳、孜然等。 步骤分享： 1、自备兔子一只，洗干净，川水，一定要煮软哟，煮到手能撕开。 煮的时共 4 张
-
0缘分相连结同盟，知心互会成挚友，共创烤兔大业 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 刚接触烤兔的时候就被现场的场景所深深震憾：只见数十只通体金黄油亮的兔子在木炭火上方水平排列、徐徐转动，油汁不断的从表皮里突突的冒出来，滴在碳火上兹兹作响，阵阵肉香四处飘溢、勾人魂魄，时不时的还有焦香之气扑鼻而来，让再有定力的人也忍不住的想尝试一口。共 4 张
-
0兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活， 【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔共 4 张
-
0缘分相连结同盟，知心互会成挚友，共创烤兔大业 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 刚接触烤兔的时候就被现场的场景所深深震憾：只见数十只通体金黄油亮的兔子在木炭火上方水平排列、徐徐转动，油汁不断的从表皮里突突的冒出来，滴在碳火上兹兹作响，阵阵肉香四处飘溢、勾人魂魄，时不时的还有焦香之气扑鼻而来，让再有定力的人也忍不住的想尝试一口。共 5 张
-
0兔肉在成都可浑身都是宝，在成都，你能吃到美味的麻辣兔头，还能吃到美味的兔肉，现在根据四川人当地的喜好和外来游客的喜好，将兔肉的制作方法深入研究，研究出了好多种人们喜欢吃的味道，今天主要给大家介绍的是成都的朱葛师傅手撕烤兔。这道美食已经流传了多年，是四川人在夜市上和朋友吃饭时经常会点到的一道菜，这道菜经过多次改造之后，加上祖先们流传下来的独特制作工艺及配方，制作出来的味道麻辣味十足，但是吃了之后却不共 6 张
-
0在家自己吃的烤全兔做法 主料：活仔兔1只(约重850g)。配料：香菜末、芹菜末各适量。 调料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，鱼露3g，小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。 刀工：将兔宰杀，剥皮，开膛除去内脏、三腺，清洗干净，用刀背轻轻将兔体拍砸一遍，放入清水内浸泡1小时，漂净血水，捞出沥净水，放入盆内，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍24小时左右。朱葛师傅,共 4 张
-
0手撕烤兔的具体制作： 准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是共 4 张
-
0手撕烤兔的具体制作： 准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有 ，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是
-
1自贡鲜锅兔，一般的店铺都是上菜给你端上一大盆，引入眼帘的就是浮在上面的青椒和红椒，然后有很多汤汁，差不多能够完全淹没兔肉，与之配套的是你还可以选择吃卤兔头，兔腿，有辣味儿和不辣味儿的，浑身都是油，吃起来相当带劲。至于鲜锅兔肉，就是一小坨一小坨的，肉质比较细嫩，然后带有很大的姜丝与青椒的味道，配上那满满味道的汤汁，味道也是十足了。这样的兔肉不能错过啊。 说起了自贡的鲜锅兔，小编不得不提自贡冷吃兔。冷
-
0近日，小区里小范围的圈子里流行吃起兔子肉来，上网查了一下，食用兔子肉好处多多。 往事的一个镜头却冒了出来。在一个农贸集市上，农妇挎着竹篮子，篮子里是两只雪白的兔子，眼睛血红，稚嫩的男童牵着农妇的衣襟紧挨着，我选了一只肥胖的兔子，农妇当街请了人来杀，那人杀死兔子的手法令人震惊，速度之快如闪电，我们甚至来不及躲避。彪悍的“那人”倒提起兔子的后腿，用尽全力将兔子头摔向一旁的三轮车的车帮，一下，两下，三下共 4 张
-
0近日，小区里小范围的圈子里流行吃起兔子肉来，上网查了一下，食用兔子肉好处多多。 往事的一个镜头却冒了出来。在一个农贸集市上，农妇挎着竹篮子，篮子里是两只雪白的兔子，眼睛血红，稚嫩的男童牵着农妇的衣襟紧挨着，我选了一只肥胖的兔子，农妇当街请了人来杀，那人杀死兔子的手法令人震惊，速度之快如闪电，我们甚至来不及躲避。彪悍的“那人”倒提起兔子的后腿，用尽全力将兔子头摔向一旁的三轮车的车帮，一下，两下，三下共 5 张
-
0兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活， 【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔共 4 张
-
0兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活， 【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔
-
0成都朱葛师傅手撕烤兔是有品质的膳食，不一样的味觉享受。成都朱葛师傅烤兔加盟，投资小，千元起步，技术简单，方便学习，1-2人轻松操作，小本创业，专业师傅一对一教学，几天即可轻松学会。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。更多兔子肉做法培训项目搜索:【朱葛师傅】 1、成都朱葛师傅手撕烤兔市场独一家，烤兔是市场空白，发展潜力巨大，市场消费人群广泛。 2、烤兔采用独创秘制配方，口味独特共 4 张
-
0缘分相连结同盟，知心互会成挚友，共创烤兔大业 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 刚接触烤兔的时候就被现场的场景所深深震憾：只见数十只通体金黄油亮的兔子在木炭火上方水平排列、徐徐转动，油汁不断的从表皮里突突的冒出来，滴在碳火上兹兹作响，阵阵肉香四处飘溢、勾人魂魄，时不时的还有焦香之气扑鼻而来，让再有定力的人也忍不住的想尝试一口。共 4 张
-
0【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里
-
0(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，上次在朱葛师傅基地用的是专门的烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要的，是必须要做的， (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不
-
01)烤全兔 原料：选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康无病，肌肉发达，质量3.5千克左右，月龄不超过4个月。 屠宰：宰杀、剥皮、去内脏。 腌制：兔肉100千克，食盐2千克，花椒150克，白芷100克，大茴香100克，丁香50克。先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。第一次配制卤液时，食盐和香辛料要适当增加用量。卤液越老味道越好。将肉放入冷却后的卤液中腌制，约经30小时，待肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期间
-
0共 4 张
-
0吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。朱葛师傅,店话煨姓：壹伍壹，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔共 4 张
-
0兔肉在成都可浑身都是宝，在成都，你能吃到美味的麻辣兔头，还能吃到美味的兔肉，现在根据四川人当地的喜好和外来游客的喜好，将兔肉的制作方法深入研究，研究出了好多种人们喜欢吃的味道，今天主要给大家介绍的是成都的朱葛师傅手撕烤兔。这道美食已经流传了多年，是四川人在夜市上和朋友吃饭时经常会点到的一道菜，这道菜经过多次改造之后，加上祖先们流传下来的独特制作工艺及配方，制作出来的味道麻辣味十足，但是吃了之后却不共 5 张
