法国葡萄酒知识大全由百大佳酿淘宝商城小百整理完成，汇集了关于法国葡萄酒全部常见品鉴知识，基本涵盖了葡萄酒爱好者品鉴法国葡萄酒所需要的方方面面知识，希望在对法国葡萄酒的认识上有所帮助。 需要的朋友请留下大家的邮箱，我会发到大家邮箱中的！

葡萄酒小知识：喝葡萄酒时经常讲的酒体是什么？ 什么是酒体呢？ 它专指酒液在舌面上的质量，也就是酒中单宁、糖分、酸度、甘油和干浸出物等物质结合起来在口中的分量。 如何描述酒体？ “轻酒体”我们可以描述为：精致、纤瘦；（脱脂牛奶）“中等酒体”可以用柔顺、优雅来形容（半脂牛奶）；“饱满”的葡萄酒可以称其为丰满、厚重或者粘稠（奶油） 葡萄品种可以看出一款酒的酒体吗？ 根据葡萄品种和种植地环境是可以初步判断的如 轻

有些侍酒师的金葡萄徽章没见过，也不像CAFA和侍文院颁发的

刚大学毕业(女)，学的葡萄酒发酵专业。英语四级。立志与葡萄酒纠缠一生了。希望将来能成为一名专业侍酒师。但是，刚毕业没资金去参加专业培训。就准备先找一个和葡萄酒有关的工作。然后准备考证。但是不知道第一份...

想考侍酒师考哪个机构的比较好呀？

求答～

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西餐的礼仪，总是给人一种神秘的感觉，其实即使是欧美人，在日常的生活中吃西餐也是比较随意的，只有在正式的场合才会注重严格的礼仪，这是对主人的礼貌和尊重，也是个人素质的体现。 葡萄酒在西餐中占有重要位置，酒与料理的配合，是你能不能完美享受美食的关键。西餐服务，也是侍酒师工作中的重要一环。想要做好服务，必须要先了解你需要服务的内容，所以这一期，我们从吃西餐的礼仪开始学习。 一，入座。 西餐礼仪从入座开始。入

我是做红酒贸易的，最近公司说要我们去考个专业的品酒师证，但是看了一下培训费都是好几千，想问一下有没有比较便宜的课程？

想换跟侍酒培训有关的工作了。有ESW证书和侍酒经历。

选择WSET还是ISA？国内比较认可哪个？

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黑皮诺，与赤霞珠并称为站在世界顶端的葡萄品种，喜欢葡萄酒的朋友，一定听说过这个名字。 之所以被称为贵族，是因为它对生长环境的挑剔，以及对酿造技术的严格要求，今天，我们来了解一下黑皮诺，揭开神秘的贵族面纱。 黑皮诺有着微微椭圆形的或大或小的果实，黑色或者深紫色，略带青色。用它酿造出来的葡萄酒，比赤霞珠酿造的酒更加香甜，有丰富的果香味。 多年以前，黑皮诺被认为是只有在勃艮第地区才能培育的品种。现在，随着农

在众多的葡萄酒种类中，有一种酒精强化的葡萄酒。这其中，又以葡萄牙的波特酒最为耳熟能详。 一般来说，葡萄酒的酒精度数在10-15度之间，而波特酒则达到20度左右。 这种酒是在葡萄牙的波特港出口的特产葡萄酒，因此被称为波特酒。 葡萄酒在发酵的过程中，在糖分还有残留的时候，加入酒精度数达到77度的白兰地，让发酵停止，进而得到独特的甜味和香气，这就是波特酒。由于比一般葡萄酒保留了更多的糖分，波特酒的香甜口感得到了很多人的

波尔多葡萄酒是女王，勃艮第葡萄酒是国王，在有着无数高品质葡萄酒的法国，这两者不仅仅是法国的代表，也是世界葡萄酒的领头人。 我们称它们为女王和国王，是有一定的历史背景的。波尔多地区长期被英国占领，它的葡萄酒被法国王室知道的时间在勃艮第之后。由于勃艮第地区生产的酒在当时已经被称为葡萄酒的国王，所以，波尔多也就成了女王。 波尔多葡萄酒的香气像女性一样柔和，勃艮第的葡萄酒的香气像男性一样阳刚，这是对这两个地

世界上主要的葡萄酒生产国，对于自己生产的葡萄酒都有着严格的等级划分。这些都是有法律规定的，非常具有权威性和说服力。也就是说，在严格的标准下，给葡萄酒划分成普通呀，高级呀，特级等级别。 这种做法来源于1930年代的法国。那时候，法国的葡萄收成很差，受其影响，酿造业也是非常低迷。于是，市场上出现了很多有名酒庄的冒牌货，他们肆无忌惮，借着别人的名声，配合低廉的价格，在市场上肆无忌惮，横冲直撞。在这样的背景下，

德国，给人们的印象是果敢坚定，强悍不屈，可是德国所生产的葡萄酒，却是以甜酒为主的。 听起来很不可思议，因为像德国这样的北方地域，所生产的葡萄应该是糖度很低，酸味很强才对，但是，就是在这样的地方，他们酿造出了举世闻名的德国葡萄酒。 这里面，跟德国人的勤勉和努力是分不开的。比如，他们会尽量把葡萄种植在邻近河流的向南的斜面，这样，河流表面反射的日光，可以保持一定的温度，产生的雾还可以防止霜的侵害。另外，德

opus one， 这是两个优秀男人共同缔造的奇迹。 加利福尼亚葡萄酒独一无二的代表， 毫无争议的世界级超一流酒庄。 这两个伟大的男人， 就是菲利普-罗斯柴尔德和罗伯特-蒙大为。 菲利普男爵20岁的时候，从父亲手中接过著名的木桐酒庄，罗斯柴尔德家族也是举世闻名的超高级葡萄酒酒庄的拥有者。 罗伯特-蒙大为，加利福尼亚最优秀的葡萄园拥有者，1966年就建立了自己的酒庄。 这两个人，年龄，语言，文化，都是不同的，把他们连接在一起的，就

第一步：解读酒标，尽管酒标常以法语为主，但解读波尔多酒标并不困难，看下图： 第二步：开瓶 开瓶很容易，但拔出瓶塞时往往有一些小问题值得注意。饮用温度对酒散发出的香气产生很大影响。 第三步：观 品鉴葡萄酒的第一步是观察酒的外观，透过酒杯分辨葡萄酒的颜色、浓度、清澈度及光泽度。 第四步： 接下来到了我们通过”嗅觉”品葡萄酒的时候了。这是品鉴葡萄酒的第二个步骤。该步骤以酒的香气来判断葡萄酒的强度与品质。 第五步

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作为最高级别的甜酒之一，冰酒与贵腐酒一直是顶尖级的存在。复杂的甜香，柔和的口感，琥珀一般的颜色，无不让人为之倾倒。 世界上第一瓶冰酒，诞生于1794年的德国弗朗科尼亚的一个小农场。那一年，弗朗科尼亚遭遇了意想不到的寒霜的袭击，已经采摘好的葡萄全都被冻坏了，必须要处理掉。 贫穷的农民们非常舍不得，就拿出一点点冻坏了的葡萄，酿成了葡萄酒。令人惊讶的是，这种葡萄酒芳醇甜美，是人们从未喝过的佳酿。 冰酒的诞生，正

人们接触玛莎拉酒，多数是因为一种叫做提拉米苏的点心。要做正宗的提拉米苏，玛莎拉酒是必不可少的原料。 这是意大利西西里岛人世代热爱的美酒，虽然是偶然的产物，但是却已经根深蒂固，成为葡萄酒里面的一面旗帜。 玛莎拉酒是在葡萄酒中加入酒精，提高酒精度数的一种酒精强化葡萄酒。这样做是为了对应高温不便于保存的天气，以及长时间的海上运输。 在18世纪大航海时代，英国的因为贸易商人由于天气恶劣，而在西西里岛西岸的玛莎拉

霞多丽，一个美丽的名字，它是白葡萄的代表性品种。 在法国的勃艮第地区和香槟地区被广泛种植，然而，除了法国南部，在美国的加利福尼亚州以及澳大利亚也被大量栽培，为全世界的爱好者贡献了数不清的优质葡萄酒。 这其中，最为著名的，要数勃艮第地区的夏布利村了。以村名命名的白葡萄酒，是每一个喜欢葡萄酒的人都不可错过的。 我成为侍酒师的原点，也是一瓶夏布利，我第一次感受到葡萄酒的魅力，就是因为它。 这就是美丽的夏布利

在人类诞生以前，葡萄就在全世界范围自己生长了。虽然现在世界上的葡萄品种多达数万种，但是适合酿造葡萄酒的，大约只有50种左右，并且几乎全部都是欧洲系的葡萄。 日常食用型葡萄在很多国家都被大面积种植，但是在欧洲，80%的葡萄都是用来酿酒的品种。很多人都说，酿酒用的葡萄不好吃，其实不是的，这种葡萄酸味很强，但是还有很高的甜度，味道是非常不错的，只不过，这种葡萄皮很厚，不容易剥离，不像食用型葡萄那样方便。 说到酿

我们提起西班牙葡萄酒，最先想到的就是著名的雪莉酒。把白兰地添加到葡萄酒中，增加酒精度，这种酒从1500年左右出口英国开始，收到全世界的喜爱。 旺盛的人气惹来了很多冒牌货，包括英国在内的许多国家开始生产名为雪莉的酒类，那时候为了区分，西班牙只好在酒标上故意标注出产地。现在，在法律的保护下，西班牙以外的产区，已经不被许可使用雪莉这个名字了。 西班牙，虽然被人们忽略了，但是事实上，它是生产量世界第三，葡萄栽培面