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4准备做轻芝士蛋糕，直接从麦德龙买的安佳的奶油奶酪，回来立马做了没有放冰箱 微波炉中火加热两分钟以后隔水加热搅拌就变成豆腐状了 搅了半小时以后更是变成了豆腐渣的样子完全没变成糊糊状，跟黄油也融合不到一起有什么补救方法吗小焙心
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0凌云凌
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57今年似乎很流行芋头和紫薯的甜品，朋友圈看到很多做私房的都在发，这几天放假我也试着做了两款，和你们见过的比怎么样呢，给点意见，适合做私房不顺便推荐一下学习烘焙的地方，最近想去学习进修谢谢大家共 5 张
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120现在24岁，做的行业看不到什么前途，想转行做烘焙，大家觉得怎么样呢？有没有前途啊，以后自己开店怎么样？求大神解答
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10请问哪里有软欧面包半成品面团供应啊，拿到店里直接烘焙出炉的那种，有路子的大神介绍下，最好是广
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6133面团揉了30分钟还是很粘，而且貌似是越揉越粘啊，我按配方做水都不敢倒完就粘成这样了，是面粉的问题吗？52南极冰山
2020-08
「真实」在四线城市开了一家蛋糕店 想开个贴把过程记录下来 自己回味 也麻烦大家可以给出意见和指导 谢谢～351说真的我挺喜欢这个行业的，在职的时候，我就没事自己做。每次做烘焙我都感到说不出来的快乐，心里那些不愉快都在香味中消散了。 单位合同今年8月份的时候到期了，工作了九年单位不再续约，也给我们赔偿金了，本来想在单位干到退休的，所以在职的时候就一心工作了，没有进修什么，工作也是青春饭，没有技术含量，类似收银和前台窗口的工作。 既然下岗了就要计划自己的人生了，我现在有家庭，有孩子，孩子3岁了，还要考虑家庭，不能2刚做的瑞士卷，有一点点掉皮，不明显，总体应该算是及格了吧？就是奶油可能糖放少了，甜味太淡吃起来有点腻。小焙心
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33想在大学开一家蛋糕房，可是又不知道这方面相对的利润怎么样。 开店的地点是本地的一个本二大学，学校有四万人左右，学校旁边是交通枢纽，但是学校位置相对于没在市中心，学校周边没有大的商场。 学校的学生情况的话其感觉还不错，男女比例三比七，女生占大多数，所以想开一家以坚果为主题的蛋糕店面，主营生日蛋糕和一些糕点甜品，比如慕斯蛋糕或者烘焙的一些饼干面包一类的。 可是现在大学周边的店铺并不是那么好拿下来。 我去看共 7 张桀小晞
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0我做蛋卷，先把全蛋液和糖和黄油加一起打发好了，再加入低粉一打，发现打好的全蛋液又变黄缩回去了，这该怎么处理？虽说做出来的蛋卷很酥，但总有点不满意。1有用过海氏MH780这款厨师机的吗？想入手，请大家给点意见！谢谢啦！小焙心
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15今天27了，从小我就喜欢这行业，但是我一直没找到机会，白白浪费这么多时间，今年打算重新开始，有没有什么建议竹兰子
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27本人在上海 昆山 宁波 从事面包行业共两年多 18年10月至今 会甜面 软欧 简单的硬欧和法棍 期待薪资3500左右 工资可商量 有没有大佬介绍介绍洛阳的烘焙店59入行三年多了，感慨万千共 9 张8问一下，戚风冷却以后没怎么塌陷，但是中间部分一开始没烤熟又回烤了。最后拿出来中间这样的，是为什么底火不够热吗500197半醒呐
2019-03
楼主西点从业的第十一个年头。 在朋友的怂恿下前几年开始慢吞吞的自己创业，和大家分享一下啦共 9 张2咨询一下 新手如果入手海氏C40SE－的－40L是否是正确的选择？小焙心
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171卓耿
2020-12
19年底辞职的，到今年为止已经做了三年的蛋糕师，每天都很累，工资最高的时候也只有3500，提成是一个蛋糕一块钱，辞职以后本来打算过年后开个蛋糕店，因为不想给别人打工了，还赚不了几个钱，谁知道疫情影响，直到三月份的疫情好转，然后就上街去找店铺，找了半个月也没找到合适，而且感觉虽然疫情好转了，但是街道的人流还是很少，家里人也不建议我直接开店，我考虑一下实际情况，就先在家里做着，先积累经验和客源，但是……420285107然后首先感谢我的师傅 给我一个谋生的手段 也希望这个帖子可以给到可能现在比较迷茫的你11发一拨最近做过的吐司，大部分用的是新良高粉共 9 张18楼主本人是一个初中生啦，现在初三从初一开始喜欢上烘焙自己鼓捣做东西的，从刚开始蒸馒头发糕都弄不好一步步多做多练感觉会做的越来越多也越来越容易了～ 下面这个是早上复刻做奈雪茶的南瓜嘟嘟欧包～共 6 张72采用的2次发酵 按照教程 第一次发酵后 全部排气 然后二次发酵 烘烤，看别人烤出来都是能拉条的绵密吐司 为什么我烤出来都是呈现蜂窝状组织 口感一点都不好，材料和用量都是按照和别人一样的弄出来的0做蛋糕配件烘焙用品批发的厂家么？留下联系方式实地考察4如题 我之前打算做生吐司 大概揉到这个状态开始一发 一发很成功 但是二发就发不起来 然后一查好像是发酵过头了 但是二发38度 40分钟怎么就会有小气孔和酸味？而且还只有450g吐司模的一半 求教烘焙原材
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10最近做的一些甜品～做私房工作室真的完全够用共 5 张琥珀熊猫
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30万事开头难，因为对行业不够了解，所以不知道是先去学校学还是直接去打工当学徒 求大佬们解答下 很迷茫。。。烘焙原材
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39开店一年多了，感觉自己成熟了好多，技术成熟了，营销成熟了，客户群也慢慢的成熟了。 想和大家聊聊开店的一点点经验，希望能帮到大家。 先聊聊起步吧，刚开始是在家里做私房的，做了大概一年左右，应该是18年的8月开始卖蛋黄酥的，很庆幸自己是从旺季开始的，至少一开始尝到了甜头，后面过了中秋就不温不火的做着甜品和蛋糕，没有卖的很出色，但是回头率一直很高，当时主要陪孩子为主，也没有出去推广，全靠老顾客介绍了，刚开始微共 9 张烘焙原材
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51做法和以前一样，以前都好好的，最近几次做完都是一边正常，一边往内缩，做了好几次没找到原因，蛋糕糊少了，还是烤箱温度不够，还是蛋白打过了?烘焙原材
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1大佬们为什么会这样，改怎么解决共 7 张烘焙原材
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1配方500克的面粉用的水是270克加一个鸡蛋，但是用雪兔粉来做的话水只能用230克加一个鸡蛋，然后230克水加一个鸡蛋做过2次面包，第一次做出来的效果很柔软很好吃，第二次就干巴巴的，这神马情况噢。雪兔粉用的是甜面团配方，做过吐司也做过甜甜圈和其他小面包，吐司的组织还可以，就是做其他小面包组织有点不都绵密。。烘焙原材
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2植物奶油打法怎么能打起发10烘焙新手问个烤箱问题，大神帮忙解答！烤箱预热好以后放东西进去烤温度马上就降下来了！这样是不管它还是要调高温度？13第一次做吐司，材料如图。吐司盒有点矮了，是不是导致起不来的原因？还是发酵问题呢？材料中有一个地方搞错了，加的应该是全蛋液我加成了蛋白，这是导致带腥味的原因吗？
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万年老...
肆
雨墨花...
秋瑾年
