一、谷类豆类
1、糯 米
〔性味〕味甘,性温粘滞。
〔功能〕补中益气,暖脾胃,止泻痢,止溲止汗。
〔主治〕脾胃虚弱,食少泄泻;气虚自汗;消渴口干;夜尿多,小便频数;神经衰弱、贫血等。
〔现代研究〕含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分。
2、粟 米
〔性味〕味甘、咸,性凉。陈者性寒。也称秫米,小米。
〔功能〕益脾胃,除烦热,益肾气,补虚损,利小便。
〔主治〕脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻,消化不良;胃热消渴,口干;热结膀胱,小便不利及病后、产后体弱等。
〔现代研究〕含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。其所含营养成分与大米相比,蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高,因此对于产妇、小儿尤为相宜。
3、小 麦
〔性味〕味甘,性微寒。
〔功能〕养心益肾,健脾厚肠,除热止渴。
〔主治〕脏躁心神不宁;失眠,烦热口干;肾气不足,小便不利;肠胃不固的慢性泄泻。
〔注意事项〕小麦陈者平和,新者壅气助湿热。素蕴湿热者,当慎用。
〔现代研究〕含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素B等。麦胚含植物凝集素。
4、麦 片
〔性味〕味甘,性平。
〔功能〕补脾益胃,充饥滑肠。
〔主治〕病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。
〔现代研究〕含蛋白质、维生素B1、维生素B2、脂肪及碳水化合物。
5、荞 麦
〔性味〕味甘,性凉。
〔功能〕开胃宽肠,下气消积,清热利湿。
〔主治〕肠胃积滞,腹痛胀满,湿热泄泻,痢疾,或湿热淋浊及妇女带下等。
〔注意事项〕脾胃虚寒者不宜服,食之动寒气,发痼疾;不宜多食,多食难消,令人头晕;部分人食之可发生对光敏感症(又名荞麦病)或过敏性皮炎。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、维生素B及水杨胺等成分。其对皮肤可产生某些刺激,对某些人亦可产生各种过敏症状。
6、高 梁
〔性味〕味甘、涩,性温。
〔功能〕益肠温中,涩肠止泻。
〔主治〕脾胃虚弱,消化不良,便溏腹泻等。
〔用法〕煎汤,研末,或煮粥服食。
〔现代研究〕含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及核黄素等。
7、薏苡仁
〔性味〕味甘、淡,性微寒。
〔功能〕利水渗湿,健脾,除痹,清热排脓。
〔主治〕脾虚湿盛水肿,小便不利,或脚气肿痛;脾虚泄泻;风湿痹痛,筋脉挛急;肺痈咳吐脓痰,肠痈拘急腹痛。此外,现又用于胃癌、肠癌等肿瘤以及扁平疣。
〔用法〕煎汤,煮粥,或研末。本品力缓,用量须大,宜久服。健脾炒用,其余生用。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B1、薏苡素、薏苡仁脂和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。有报告称其对癌细胞,有阻止成长及伤害作用。
8、赤小豆
〔性味〕味甘、酸,性平。
〔功能〕清热利水,散血消肿,通乳。
〔主治〕水肿、脚气、黄疸或小便不利;痔疮下血、肠痈、腹泻;产后缺乳等。外敷可治热毒痈肿、血肿和扭伤。
〔用法〕煎汤或研末服用。
〔注意事项〕阴虚津枯者忌用。本品渗泄太过、瘦人多食之则令其愈瘦。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。另含三种结晶性皂甙,能引起肠道泻下作用。
9、绿 豆
〔性味〕味甘,性凉。
〔功能〕清热解毒,清暑利水。