余干炒粉
吃了20多年都不厌的炒粉，高中的时候炒粉还是1块5一盘，一下课就往学校门口炒粉店窜~~~老板娘啊，来碗炒粉咯，放肉个咧，多放两块晓得不？想当年余中的童鞋们就是靠着这一碗碗粉的ATP冲过高考，冲出余干走向世界~~现在我的粉友们那可是遍布全国。
现在每每回家都去矮子炒粉店来吃碗炒粉，然后再叫一盘炒螺蛳，啧啧~~~那才叫回家的感觉！

炒田螺+炒粉=余干夜宵

余干红烧甲鱼
红烧甲鱼，我说的是野生甲鱼哈~~！估计**来余干也是吃这道菜的啦，最耐的就是甲鱼壳四周下垂的那一层软组织了，很嫩很鲜~~当然还有它健壮的四条腿啦！我是不是有一点残忍啊，其实我的内心还是很愧疚滴，我曾经梦见过一个大甲鱼对我说：“后生仔，积积德咯，不要再吃阿咯？”我挣扎了很久，但是米办法，屋里人滚个（家里人做的）甲鱼太好吃了，戒不掉啦，如果我有下一世，换甲鱼吃我好了~~~


丰收辣里炒肉
对逢餐必点辣椒炒肉的吃货来说，如果没吃过我们余干的丰收辣椒炒肉那人生绝对是不完整的~作为十大赣菜之一，余干辣椒炒**有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。这辣椒不一般，以前可是贡品，就是现在在我们原产地连应季的时候卖的也比肉贵的~~曾经我在火车上碰到一个新东方的江西老乡，他听说我是余干的，然后马上就说：我知道你们那丰收辣椒特别有名，做个菜那是顶级的鲜啊！”啧啧，怪不得新东方的找工作不愁捏，别人上来交谈不提余干是吴和谐的老家而是直奔老本行~~这基本上是一道乡愁菜，我最喜欢的是把肉吃完了然后把菜里的汁水毕到碗里拌饭恰~~~




犁蒿炒腊肉《可能是南昌的》
犁蒿炒腊肉，正宗江西风味！鄱阳湖水里的草，人们桌上的宝~~外婆家这道菜一端上来直接可以计时，两分钟内犁蒿肯定全光了。连我这样的肉食动物碰到这道菜也是先吃犁蒿，比蒜薹要细点有一丝甘苦味，但就是这股味道像榴莲样让人开戒之后瘾就上来了~~



鄱阳湖银鱼
碗里那个白色的绣花针大小的就是银鱼啦，肉质细嫩，鲜美可口，也是贡品之一~~聪明勤劳的余干人用银鱼做出各种美食，银鱼炖蛋、银鱼抛蛋、银鱼煎蛋、银鱼藕丝和银鱼炖肉等名菜那是相当滴清爽怡人，营养丰富~~




麻子果里
,里面的是用新鲜的熟糯米经过捶打成又软又粘的白糕，然后放到香香的黑芝麻末里滚两下再蘸点白糖~


糯米糕捶打的场面~~~这个很粘的，要力气相当大的！



红烧肉
由于我只吃瘦肉不吃肥肉，所以老妈取经学会了加强瘦肉版红烧肉，这道菜要好工序那是相当的复杂，外皮有点小脆咬里面的时候肉软软的甜甜的并能撕出一丝一丝来，又很有嚼劲可是却加牙齿（塞牙缝）~~汤汁同样是下饭的好材料，当然不是说那层油啦！每次吃这道菜时，饭碗碗底就像刻了四个字：再来一碗


余干乌骨鸡
图片上这个锉乌的（黑的发亮）家伙就是余干乌鸡，它的药用价值我相信有个药厂已经很明白滴告诉大家了，而在美食上，乌鸡的最好做法就是炖汤喝了，这样才能保持原汁原味~~~乌鸡入口最大的特点就是肉质松嫩，而鲜美的鸡汤中带着淡淡的香菇啊、红枣等的香味，绝对是菇凉们滋补养颜的美容菜~~！




黄芽头炒乐菜
学名叫黄颡鱼炒雪里红，黄芽头鱼是最美味鱼种之一，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的 口感，就非一般名贵鱼所能比。无需咀嚼，入口即化，而且酸菜越发显得鱼肉的甘甜~~



大咧子里炆肉
这两种貌似不搭架的东西，放在一起炖，效果出奇的棒啦~~ 栗子吸油变成油栗子，愈发的黄了，肉也滑嫩而不腻，融合着栗子和肉的香气总将在隔壁家打游戏的我勾回来~~


余干粉蒸肉
余干版的粉蒸肉别具一格，就是粉蒸肉中调配蒸菜，每每在立夏时，余干人都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。垫底的素菜根据自己的口味，也可换成南瓜、红署、芋头、青豆和梅菜~~这是我老妹爱吃的菜，而我相对来说爱吃红烧肉点，所以到底是将肉做成蒸了还是红烧一直是我奶奶苦恼的一件事，然后奶奶就会对我俩中的一人说：宝啊，今朝莫恰（吃）哦，明朝滚的（做给）你恰好不咯？


红烧鱼
古往今来，凡来过余干的人，都会说有一个共识——余干的鱼最好吃。余干民间到处都是做鱼的高手~~最爱鱼肉甜甜的红烧鲫鱼，但是论功底和大众的喜爱程度，那就非红烧鲩鱼莫属了，先煎后煮，再放点丰收辣椒和去腥的作料，别提有多鲜了，我爸做出来的草鱼喜欢多放点汤，然后晾凉后放冰箱，第二天拿出来那个汤就冻成了像果冻一样的东西，就成了我爱吃的“鱼冻里”。


当然还很怀念余干的米糖、黄金埠豆腐、余干拌粉、麻辣小龙虾、鲜辣黄鳝，乐菜里炒泥鳅，辣椒炒田鸡（老实说这个是我最耐的辣椒系列之一，但是不知道为什么北方人一直觉得吃青蛙是种不可饶恕的罪恶，所以它米有上榜，但是在我心里它是TOP前3滴）当然还有诱人的野味，不过现在很少能吃到了，倒是希望余干可以多一点野生养殖产业~~~