芦笋小炒肉(楼楼没有找到芦笋小炒肉这道菜,但是找到了芦笋炒肉和小炒肉这两道菜,所以分开来写......)
芦笋炒肉
材料: 芦笋,肉片,鸡蛋一个
做法:
步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟;
步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝;
步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用;
步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出;
步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。
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小炒肉
小炒肉属于川菜,是一道常见的家常菜,主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。
食材准备
主料:五花肉 辅料:青红椒、葱、姜、蒜。 调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。
特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。
![](http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/30adcbef76094b3668789f56a3cc7cd98c109da7.jpg)