阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。研究还提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%，并且还能增强骨骼，防止蛀牙。