@AntithesisTuTu 盛情难却啊，我来搬我的蛋糕贴啦
其实我也只会最基本简单的蛋糕，尤其是装饰蛋糕裱花，技术实在太烂，就不拿来献丑了，嘻嘻
先来贴个我自己做的蛋糕，是送给朋友儿子满月的礼物，巧克力围边提拉米苏慕斯蛋糕～～～～

下面我们就开动来做个最基础的蛋糕吧～～～～戚风蛋糕，所有烘培爱好者的入门蛋糕，一开始非常容易失败（我就失败了起码五六个），但是成功了掌握诀窍之后，就再也不会出错了～～～
下面的方子是我试验了好几个网上专家的方子并综合自己的实战经验总结得来的
八寸戚风蛋糕
材料：
1.鸡蛋 5个
2.低筋面粉 85g
其实做蛋糕没有那么精确啦，个人经验是70-85g皆可，但是初学者还是先照着方子来比较好
3.植物色拉油 40g
4.牛奶+各类果酒(比如百利甜酒，各类朗姆酒） 40g
喜欢奶香的就多放点奶，喜欢酒香重的就多放点酒，不放酒也是可以的，但是牛奶是一定要的。
5.白砂糖 90g（60g放入蛋黄糊，30g加入蛋白糊）
放入蛋黄糊的白砂糖可酌情减量，因为有些果酒或者甜酒本身就比较甜了，再放糖就过甜了；放入蛋白糊的糖最好不要减量，因为砂糖有助于蛋白打发成型，初学者还是按照方子来比较好。
步骤：
1. 分离蛋白蛋黄，分别放入不同的干净容器，要无水无油非常干净啊！
2. 打发蛋白。在蛋白呈网眼鱼泡状的时候，一边继续搅拌，一边加入30g白砂糖。继续打发至干性发泡。打发完成的蛋白放入冰箱冷藏，备用。
3. 打发蛋黄。打发蛋黄就比较容易了，反正就是一直搅拌至蛋黄颜色发白并变得浓稠为止。
4. 另换一个容器，将牛奶+果酒+色拉油混合成米糊状，然后将迷糊一勺一勺加入打发好的蛋黄中，每加一勺都要搅拌均匀才能放入下一勺。
5. 这个时候可以预热烤箱啦，预热至340华氏度(170摄氏度）。
6. 将面粉过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刀搅拌均匀。注意！！要像炒菜一样，由蛋黄糊底部翻起到最上面，然后从底部翻起，千万不能打圈那么搅拌，不然会蛋黄糊会消泡。蛋糕就膨胀不起来了。
7. 取出之前的蛋白糊，先取1/3到一半倒入蛋黄糊中，混合均匀。注意！！炒菜一样的上下翻炒搅拌，千万不能打圈，会消泡！！
8. 将搅拌均匀度蛋黄蛋白糊再倒回剩下一半到2/3的蛋白糊中，混合均匀。注意！！炒菜一样的上下翻炒搅拌，千万不能打圈，会消泡！！
9. 将混合完毕的蛋白蛋黄糊倒入烤模，然后将烤模用力敲打桌面两三下，震去较大气泡。放入烤箱就开始烤吧，一般烤60分钟左右（每个烤箱脾气都不大一样，所以时间啊温度啊，都要大家自己多烤几次，多摸索了）
10. 观察蛋糕膨起，表面呈金黄色，并且可以听到“沙沙”声，基本就好啦。不放心，可以用一根牙签戳进去，如果把出来的牙签表面干净，没有沾上蛋糕糊，就是烤熟啦。
11. 出炉的蛋糕，要立即震气（就是前面将烤模用力敲打桌面两三下），然后立即倒扣在蛋糕架上，放凉后再正过来，脱模。
再来发个蛋糕，俺家老二周岁生日的蛋糕，这个就是戚风蛋糕打底，上面自己打发奶油裱花的，可惜我实在裱花无能。。。。

注意事项啊～～～
1. 烤戚风不能用不粘模，要用铝模，最好是脱底铝模。因为戚风要靠模具的附着力来爬高。一个好的戚风，可以达到7cm高。
2. 面粉一定要过筛，不然能容易结块。
3. 出炉一定要震气，并倒扣置凉。因为刚出炉的蛋糕很烫很湿润的，要把热气都释放出去，如果不能释放热气，那么蛋糕就会变得湿嗒嗒软塌塌的。要用那种镂空的蛋糕面包架子。我买的是下图那种

4. 一个成功的戚风蛋糕，就是不塌陷不收腰，啊，我还是找张君之的图吧。。。

@AntithesisTuTu 你什么时候再继续教大家做点心啊？

大家汤团节快乐，偶是来发图的，不是来教怎麼做汤圆的，因为想必大家都会做汤圆，不会做的也能够买得到吧！ 以下是偶喜欢吃的几种汤圆：
桂花酒酿小圆子

黑洋沙汤团

花生汤团

蕃薯和芋头皮料的椰丝汤团

小蛇蛋糕的recipe。。。兔兔，我终于有空来还愿了。。。
首先，做一个八寸戚风（方子参见20楼），放凉，用牙签在蛋糕表面插出一个蜿蜒的蛇样

然后，简单的手工劳动啊，用蛋糕刀沿着牙签剜出小蛇的雏形

第三步，仍然是手工劳动，将蛋糕从中水平且平均劈成两片

继续，将打发好的奶油均匀地抹在蛋糕的截面，并且将对半切好的草莓铺在蛋糕中间层。。。同时选择一个卖相最好的草莓当作蛇头。这一步应该多拍几张照片，可是当时忙着做蛋糕。。。忘记了。。

接着么。。。我嫌弃蛋糕外面不够平整，于是干了个泥水匠的活儿，继续将所有打发好的奶油给涂抹了上去，并将切好的草莓片铺上。可惜仍是不够美观。。。泪

最后，拿较硬的白纸剪了两个眼睛和蛇信，用绿色的记号笔涂绿，就算大功告成啦～～～

兔兔，我错了。。。竟然忘记了去掉夕遇的logo。。。肿么办？？

看可以，吃可以，做就算了

抹茶脆饼叶
成份
•2 1/4杯通用面粉
•少许盐
•1杯黄油, 切成小块
•2 1/2汤匙高品质抹茶（绿茶）粉
•1/2杯砂糖
•1/2茶匙香草精
•1汤匙的粗磨糖，随意，用来涂层的
做法
1。把面粉和盐一起打均匀，放在一个小碗里。
2。在一个单独的碗里，把黄油打到到奶油状。加入抹茶粉继续打，直到是一个统一的绿色。加入砂糖和香草精，继续打，直到蓬松。




3。加入约一半的面粉，然后用低速混合入内。慢慢地添加余下的面粉，混合搅匀。混合物看起来应该是易碎状的，但是如果你在手指之间挤一下，应该会粘到一起。把面团收集成一个大球。


4。把面团在两片烘焙纸（羊皮纸）当中滚成1/3英寸（0.85 cm）厚。把上面一层的烘培纸剥离。 把粗磨糖均匀撒在一半的面皮上，轻轻的，几乎没有任何压力的，用擀面杖把粗磨糖滚进皮的表面上。

5。用饼乾形状器尽可能多的刻出饼干，放在烤盘上，每片中间隔2cm。把剩下的面团重新和好，摊开，刻出形状，直到所有的生面团被用完。用一把锋利的刀的背后面，在每一个饼乾上刻出叶脉的图案。冷藏1小时或至过夜，如果需要的话。


6。烤箱预热至摄氏163度。 烘烤约17分钟，直到饼干触摸上去是硬而干燥的。 饼乾的边缘刚开始变成褐色。

艾玛。。。这根本不是刚吃完的节奏啊