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成都新东方概况

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一、简介
成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学校,是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地(IFBA——EPNT)。学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构,拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源,并在成都、合肥、长沙、南京、昆明、贵阳、南昌、北京等地设立有职业教育院校。
学校坐落在四川省成都市,环境优美,交通便利。学校师资力量雄厚,拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一,名列全国前茅。学校教学设施先进,自成立以来学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅12间、演示大厅60间、切配大厅6间、标准化的理论教室40间、现代化的互动式模拟餐厅15间、电子阅览室、投影室、调酒教室、西点教室等完善的基础硬件设施,增添了大型不锈钢炉灶具300余台、切配台200余台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣,学校将加大资金投放、创新办学,使我们的硬件设施引领市场,不断提高教学质量,为社会培养更多的复合型厨师人才。
学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。在教学上实施“技能 + 素质”一体化教育,一方面注重学生技能的培养,为学生提供更多的学习实践的机会;另一方面重视学生综合素质教育,定期开展丰富多彩的校园文化活动,培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。
2002年,学校根据四川省社会经济发展趋势和现代化餐饮业的需求,本着“传巴蜀之文明,承川菜之精髓,立新东方之品牌”的办学宗旨和“弘扬川菜文化,推动川菜创新,发展川菜产业,培养川厨精英”的教学理念,特开设两年制川菜金牌大厨精英专业,实行“技能+素质”教育,专门培养川菜高级烹调师。学生毕业考核合格后可获得劳动部门认可的《中华人民共和国职业资格证书》。
2009年成都新东方烹饪学校二年制新校区隆重启用,双流新校区是全面按照国际一流化标准进行建设的,整个校区是由咨询接待楼、教学楼、实操楼、学生活动中心、学生食堂、学生公寓等部分组成的。在这里,拥有国内最先进的翻锅房、实操大厅、模拟餐厅、电脑机房等硬件设施,另外在校园中心还有一个塑胶篮球场,这是在全国厨师院校中的顶级运动场,塑胶篮球场有适度的弹性,可以对运动的人产生一个适当的反弹力,不但可以减少体力,还可以增进赛事比赛,保障了学生的运动时的人身安全。人性化的设施建设,让学生在课余时间可以在安全、环保、无毒、无公害的篮球场上尽情释放激情。
为确保学员顺利就业,学校在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,与10000多家宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。多年来,学校综合就业率一直保持在 98% 以上。
“汇集天下名菜,培养厨师精英”。24年来,新东方烹饪院校以“兴教报国”为己任,不断推动全国餐饮教育的发展,连续22年被评为“全国先进办学单位”,1997—2005年连续8年被消费者协会评为“信得过单位”、“最满意学校”和“优质服务单位”;1999年,在全国第四届烹饪技术比赛中,共荣获3枚金牌;2002年,新东方烹饪学校应邀参加在中央电视台举办的全国电视烹饪满汉全席擂台赛中一举夺冠荣获擂主宝座,获得 2 块金牌菜奖,并夺下赛场最高奖项“金勺奖”;2003年,在全国第五届烹饪技术大赛中,共荣获5枚金牌; 2005年,在四川省第三届烹饪技术大赛中获得双金双银的优异成绩;2006年,在成都市“娇子杯”百万职工技能大赛总决赛中荣获团体一等奖。2008年3月,因在2008年春运工作做出突出贡献,被成都市铁路局成都客运段授予:“校企互助,和谐春运”单位。2008年12月,被成都市总工会授予2008年成都职工技能大赛组织:“先进单位”称号。2009年3月,被成都市劳动局职业技能鉴定所授予“2008年度优秀鉴定单位”称号。


IP属地:四川来自Android客户端1楼2013-05-12 18:14回复
    二、专业介绍
    1、两年制金牌大厨(36%的学生报读了此专业)
        川菜金牌大厨专业(学制2年)是我校王牌专业,也是在烹饪教育中最早创建的适应餐饮行业发展的优势专业。该专业定位成——川菜厨师长摇篮,以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜、川式火锅以及高档宴席制作等,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业(校企合作)的工作需求,具备独立开店能力的人才。
        该专业创建于2009年,是在现有的川菜大厨专业的升级版。以实践为主(90%)的30人小班教学模式,实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。目前拥有从事一线专业教师67人,其中中国烹饪大师5人,中国烹饪名师3人,川菜烹饪大师7人,烹饪国家级评委6人,烹饪高级技师及以上职称教师23人。
        本专业重点培养学生的动手操作能力,确保该专业的教学质量。曾代表我校参加国际国内以及省市级各类烹饪美食大赛获得多项大奖:第一届“新东方杯”全国烹饪技能大赛团体赛获得两枚特金奖和2金2银1铜奖项,第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛再次获得佳绩:团体赛金奖1名、热菜金奖3名、视频雕刻特金奖2名,第十一届国际美食艺术大赛特金奖3名,第七届穗港澳蓉青年技能竞赛个人金奖2名,成都百万职工技能大赛一等奖10名。
        该专业学生毕业经过考试合格后,100%推荐到大型星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位,试用期工资2000元以上(不含就业单位其他福利)。学校每年在校内举行大型校园招聘会,邀请全国大中城市酒店、餐饮企业现场招聘。设有全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会,学生就业后由我校创就业指导中心提供跟踪服务为学生创造更多优越的就业机会和创业指导。


    IP属地:四川来自Android客户端2楼2013-05-12 18:17
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      学习内容:
      以实践为主:
      1、川菜传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行川菜、名师名菜;
      2、精品川菜、川菜创新菜;
      3、大型川式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、川菜名师导师训练;
      4、川菜经典名菜、官府菜;
      5、川菜高档菜;
      6、川式卤水凉菜制作、川式新派凉菜制作;
      7、川式火锅、干锅制作;
      8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点;
      9、川式、粤式各类烧烤制作;
      10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;
      11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;
      12、西式点心、面包、蛋糕制作;
      13、西餐制作;
      14、调酒技术;
      15、烹饪基本功;
      16、烹饪原料加工;
      17、八大菜系经典菜品制作。
      理论为辅:
      《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》 《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》《川菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》。
      学习时间:两年
      培养目标:
      以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。
      就业情况:
      1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位,优秀毕业生工资待遇2000元以上;
      2、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会;
      3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。


      IP属地:四川来自Android客户端3楼2013-05-12 18:18
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        2、两年制川菜大厨(25%的学生选择了此专业 )
            川菜大厨专业(学制2年)是我校主打专业,也是我校最早开设的两年制专业。该专业定位成——酒店主厨培养基地,以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践操作能力,培养精通川菜各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。
            该专业创建于2008年,独特的分阶段教学模式:第一阶段川菜传统菜、第二阶段川菜流行菜、第三阶段川菜流行菜、第四阶段川菜大师训练。目前拥有从事一线专业教师84人,其中中国烹饪大师2人,川菜烹饪大师5人,烹饪国家级评委4人,烹饪高级技师及以上职称教师31人。
             本专业以实践为主(80%)强化技能,主要内容:川菜传统代表菜、经典流行川菜、精品川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席,通过系统学习达到星级酒店主厨、大厨、厨师长烹饪技能水准。


        IP属地:四川来自Android客户端4楼2013-05-12 18:22
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          学习内容:
          以实践为主:
          1、川菜传统代表菜;
          2、经典流行川菜、精品川菜;
          3、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜;
          4、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席;
          5、川菜名师导师训练;
          6、川菜高档菜;
          7、川式卤水及新派凉菜制作;
          8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点;
          9、西式点心、面包、蛋糕制作;
          10、川式火锅、干锅制作;
          11、烹饪基本功;
          12、烹饪原料加工;
          13、西餐制作;
          14、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕等
          理论为辅:
          理论课有《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》 《烹饪工艺基础》《现 代餐饮管理》《餐饮职业人素养》《宴席知识》。
          学习时间:两年
          培养目标:
          以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践操作能力,培养精通川菜各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。
          就业情况:
          1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;
          2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才;
          3、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员推荐就业。


          IP属地:四川来自Android客户端5楼2013-05-12 18:23
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            3、西点全能专业(19%的学生报读了此专业)
                 西点全能专业(一年制)作为我国西南地区唯一成功开设的长期西点专业(蛋糕制作、烘焙技能)人才培训课程,成功走出一条特色化西点办学新模式。该专业是学校坚持以就业为导向,以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的高级西点烘焙师及西饼屋高级主管与西饼屋自主创业型人才为目标,以专业、科学、系统化的课程体系为支撑成功打造的王牌专业。
                 适应社会发展需求,成都新东方烹饪学校一年制西点全能专业创建于2010年。以学生需求为根本,在西点教学大纲中,坚持以实践操作为主,理论为辅的教学模式,其中实操课程占全部课时的90%,理论课程占10%,基本功训练教学占实训课程的20%。结合市场行业发展流行前沿,学生通过基础培训、提升培训与强化培训三个阶段的学习,不但熟练掌握各式欧式、水果、艺术蛋糕制作、各式法式面包、甜面包类、各式汉堡、各式酥点和小西点类制作,还精通酥点、泡芙、蛋挞、比萨、提拉米苏等各式高级西点点心以及创新甜品的制作。学生毕业后,可以成为精通西点制作、懂经营、善管理并具备一定创业能力的专业人才。
                 成都新东方烹饪学校西点全能专业为了保证学员学有所成,学校采用小班教学,教学过程中实习“名师一对一同步专业教学”, 由国家评委、中国烘焙大师等名师组成的实力雄厚的教学团队,一对一指导学生。
                 打造学生实操一人一套模具、转台,独立实践操作的实操课堂,全面提升学生的西点专业素质。学生先后在中、日、韩西点竞技大赛、香港国际美食大赛、“新东方”杯全国烹饪技能大赛等诸多赛事中斩获佳绩,先后获得金奖4枚,银奖6枚,铜奖12枚。
                 成都新东方烹饪学校西点全能专业现有高级西点师以上职称教师20余名,其中技师5名,高级技师2名。其中周良明、黄鸿军、叶定慧等西点名师,他们先后在银河王朝、新华国际、蓉城酒店等各大中西知名酒店、宾馆以及西点屋担任行政总厨、西点主管、业务经理、技术总监等职务,拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验,得到社会业界的高度认可。
                 学校通过五重就业保障,为学生和用人企业搭建“双赢”平台,其中,一年制西点全能专业毕业生经考试合格,将100%推荐到高级星级酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作。学校与好利来、元祖、克莉丝汀、罗莎等烘焙航母建立的长期稳定的合作关系,并签订长期用人协议,学校先后在全国30多个大中城市建立就业指导中心,为学生就业保驾护航。
            学习内容:
            以实践为主:
            1、西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;
            2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术,美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术;
            3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作;
            4、各种西式点心制作;
            5、时尚冷、热饮的调制技术。
            理论为辅: 《西点工艺学》《西点原料知识》《原料加工工艺》《西点工艺美学》《烘焙工艺》《西式面点》《西点营养与卫生》《西点房管理》《西点机械设备的使用与维护》《西点屋的选址》《经营和管理》等。
            学习时间:一年
            培养目标:
            培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。通过一年系统的学习熟练掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能,达到中高级西点师水平能,达到中高级西点师水平。
            就业情况:
            1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到高级星级酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作;
            2、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员推荐就业。


            IP属地:四川来自Android客户端6楼2013-05-12 18:27
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              没有经典大厨专业么?


              来自手机贴吧7楼2013-06-16 12:01
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                求高级进修班


                来自手机贴吧8楼2013-06-16 20:26
                收起回复
                  求高级进修班


                  来自手机贴吧9楼2013-06-16 20:27
                  回复
                    好像是双流,


                    来自手机贴吧10楼2013-06-17 13:11
                    回复
                      说的这些都是真的吗?说的我对新东方的信心又大了一大截。


                      来自Android客户端11楼2013-06-21 11:36
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                        哇,各种了解新东方啊。。
                        兄弟求上图为证。。


                        12楼2013-06-21 14:39
                        收起回复
                          我想问问在学校学实践真的多么?求认真回答。


                          来自手机贴吧13楼2013-07-03 23:58
                          收起回复