多数人会多选择直接生吃吃或凉拌蔬菜,这样会觉的更加清爽可口。当然生吃和凉拌还有很多其它好处:
生吃蔬菜可以最大限度的保留蔬菜中原有的营养素,如蔬菜中含有一种免疫物质,可以抑制人体细胞癌变和抗病毒抗感染的作用,但是它属于耐热的物质,蔬菜被加热后容易被破坏。因此能生吃的蔬菜,最好选择生吃。可以生吃的食物:西红柿、黄瓜、白菜、柿子椒、白菜、白萝卜等。
当然蔬菜先选择生吃的方法同时,要注意选择绿色、无公害新鲜的,另外在清洗时要彻底,防止病从口入。在做菜前首先将手清洗干净,清洗蔬菜时注意肉类与蔬菜分开,而切菜时应注意生熟分开放置。我们在制作凉菜时,可以适当加一些醋及酸,不止有调味的作用,还能使凉菜更加美味可口。