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【知识】柠檬——促进代谢NO.1的食物
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柠檬,对我们来说,曾经是个奢侈品。现在,它走进了超市,甚至在菜市场也可以买到。今天我们就来说说这个曾经的“奢侈品”。
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一、种类
1.黄柠檬
又称“洋柠檬”,以前多是从美国进口,现在我们国家自己也有培育。外形呈长椭圆形,尺寸较大,果实尖端有时会有乳状小突起,外皮与果肉都呈金黄色,果皮厚但比绿柠檬柔软,有光泽,但不容易削皮。果实有种籽,香气浓郁,果肉多汁,口感甜美,它的酸度低,不像绿柠檬那么苦涩,切开后呈瓣状,与柳橙很像。通常用来调制各种饮料,或作为菜的配料。
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2024-06-08 03:55
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2.绿柠檬
外观从椭圆形至卵形都有,顶端有乳状突出,另一端则较扁平。果皮稍微粗厚,不太能闻到果香,酸度较高,味道也较苦涩。果肉偏浅黄色,水分多,种籽也多,每颗大约有5~10粒。常入菜调味,与鱼、肉类一起做菜时,不但能去腥,还可增添风味,用来做甜点可中和甜度,也适合做饮料。每年6~9月盛产,果实从初夏开始成熟,外皮的颜色也随着成熟度从绿色转成微带黄色,酸度则随之降低。
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3.无籽柠檬
外观较圆呈短椭圆形,体型比其他品种的柠檬要略小,果皮呈绿色或黄绿色,有光泽,皮薄且细致光滑,容易削皮,果肉偏淡呈黄绿色,酸度较低,肉甜多汁还不苦涩,带有清香味,没有种籽,所以市面上习惯称为“无籽柠檬”。可直接食用或用作调酒。
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二、柠檬的代谢成分
1.柠檬酸
是柠檬酸味的主要来源,可大幅提高人体的新城代谢率,活化柠檬酸循环,促进葡萄糖代谢以产生能量,并与乳酸等酸性物质结合,消除疲劳。
2.酒石酸
也是柠檬有机酸成分之一,参与柠檬酸循环,促使乳酸物质分解,以消除疲劳。
3.钾
可调节细胞内的酵素反应,促进热量代谢,还能促使人体代谢多余的水分、钠、尿酸、废物等,有助于减少尿酸在血液或关节中的沉淀。
4.钙
柠檬也含有钙质,是骨骼结构和代谢的重要元素,也是人体最易缺乏的成分,它有助于调节骨骼新陈代谢,与其他矿物质依一定的比例维持均衡状态,以保持骨质密度,强健骨骼。
5.橘皮苷
又称橘皮素,属于类黄酮素,能分解代谢血液中的中性脂肪,,抑制脂肪细胞的形成,有助于预防肥胖。并促进血液循环,帮助体内废物代谢。
(柠檬酸循环的含义:利用氧气代谢的作用,能将糖类、蛋白质和脂肪分解,与柠檬酸等有机酸结合,持续变化成各种酸,再变回柠檬酸,以产生能量并消减酸性物质。)
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三、柠檬的代谢功效
1.促进能量的产生
柠檬中的柠檬酸和酒石酸能活化体内的柠檬酸循环,可促进葡萄糖的分解以产生能量。
2.消除疲劳
在葡萄糖转换成热量的过程中,会产生一些酸性物质,如乳酸等,柠檬酸和酒石酸能与酸性物质结合,在持续变化转换成各种酸再变回柠檬酸的过程中,一边产生能量,一边将酸性物质消减,从而消除疲劳。
3.预防高尿酸血症或痛风
嘌呤代谢异常、尿酸无法顺利排出,会使血中尿酸过高,易引发高尿酸血症,甚至进一步严重造成痛风。多喝含钾的柠檬水,可促进尿酸排泄,对预防高尿酸血症或痛风有益。
4.维护骨质
钙是骨骼新陈代谢中重要的成分,而柠檬不但含钙,其所含的柠檬酸还能与钙结合,提高人体对钙的吸收率,从而增加骨质密度,预防骨质疏松症。
5.减重瘦身
食用含钾的柠檬可帮助排除体内多余的水分,以改善水肿型肥胖。而且还含有橘皮苷,可代谢中性脂肪,有益于预防肥胖。
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