湖口豆豉是整粒大豆或黑豆经蒸煮发酵而成的调味品，呈黑褐色，油润有光泽，颗粒完整、松散，有酱香、醇香味。豆豉营养丰富，富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，味道鲜美可口，既能调味，又能入药，长期食用具有开胃增食、消积化滞、祛风散寒、发汗解表、除烦平喘、治水土不服、解山岚瘴气等多种功效，具有一定的保健作用。
湖口豆豉广泛应用于中国的烹调之中，是一味重要的调料，可去除菜肴主料腥、膳、青瘅味等不正常味道，提升菜品的鲜、香、嫩，同时保持豆豉本身特有的酱香味。