说到日本拉面,酱油风味最多,在日本,拉面与酱油的关系是切也切不断的。东京浅草成立的日本第一家拉面专卖店“来来轩”,也是酱油拉面。
同为酱油却也有各种种类,有半透明的面汤、 茶色混浊面汤、全黑面汤、薄色面汤。都是依店老板想做的拉面,或是使用的食材,外观而有所不同。
而颜色浅不一定就等于味道清淡。就算是酱油拉面有时也会加盐,外观的印象与实际品尝大不同,这是酱油拉面的独特之处。
酱油其实是一种酱料(成为拉面汤底的调味料) ,所以因搭配的汤头不同而有不同风味。豚骨汤底的浑浊型(豚骨酱油味)、豚骨汤底清澈型(一般酱油味)、使用鸡骨的半透明汤(古早酱油味) 、煮到变浊的鸡高汤(最近新增的鸡白高汤)等等。各种品尝比较也很有趣,这也是一种“到处吃拉面”的乐趣之一。所以,各种酱油风味一定要吃吃看喔!
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同为酱油却也有各种种类,有半透明的面汤、 茶色混浊面汤、全黑面汤、薄色面汤。都是依店老板想做的拉面,或是使用的食材,外观而有所不同。
而颜色浅不一定就等于味道清淡。就算是酱油拉面有时也会加盐,外观的印象与实际品尝大不同,这是酱油拉面的独特之处。
酱油其实是一种酱料(成为拉面汤底的调味料) ,所以因搭配的汤头不同而有不同风味。豚骨汤底的浑浊型(豚骨酱油味)、豚骨汤底清澈型(一般酱油味)、使用鸡骨的半透明汤(古早酱油味) 、煮到变浊的鸡高汤(最近新增的鸡白高汤)等等。各种品尝比较也很有趣,这也是一种“到处吃拉面”的乐趣之一。所以,各种酱油风味一定要吃吃看喔!
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