大量吃蔬果 素食者未必缺钙
【元气周报/记者林思宇/报导】2013/11/11
一般认为素食者因为在乳制品及动物性食品摄取较少,因此钙及维生素D的摄取量会低於非素食者,进而提高骨松的风险。
不过,根据台湾骨质疏松症临床治疗指引,素食者较非素食者更大量摄取蔬菜和水果,取代动物性食物,可能会藉由摄取较多的钾、镁等碱性矿物质,进而减少不利於骨骼的酸性蚀骨物质,反而有利维持骨骼健康。
研究显示,非奶蛋素的素食者在钙质及维生素D的摄取量则并无明显低於荤食者,也没有足够证据显示素食者与非素食者相比有更高的髋骨骨折风险。
何一成表示,素食者可多摄取豆类食物,豆类食物中不但富含钙质,也含有大豆异黄酮。近来不少研究指出,大豆异黄酮可帮助调整体内的荷尔蒙,改善骨质流失情况,也可促进钙的吸收、帮助骨细胞生成,增加骨密度,也可减少心血管疾病风险。
不过,大豆异黄酮对男性、女性效果有些微不同,何一成说,研究显示补充大豆异黄酮对女性的预防骨松的效果较佳,对男性也有帮助,但不如女性明显。
(元气周报是我们这边的四大报纸"联合报"的每周附刊)
【元气周报/记者林思宇/报导】2013/11/11
一般认为素食者因为在乳制品及动物性食品摄取较少,因此钙及维生素D的摄取量会低於非素食者,进而提高骨松的风险。
不过,根据台湾骨质疏松症临床治疗指引,素食者较非素食者更大量摄取蔬菜和水果,取代动物性食物,可能会藉由摄取较多的钾、镁等碱性矿物质,进而减少不利於骨骼的酸性蚀骨物质,反而有利维持骨骼健康。
研究显示,非奶蛋素的素食者在钙质及维生素D的摄取量则并无明显低於荤食者,也没有足够证据显示素食者与非素食者相比有更高的髋骨骨折风险。
何一成表示,素食者可多摄取豆类食物,豆类食物中不但富含钙质,也含有大豆异黄酮。近来不少研究指出,大豆异黄酮可帮助调整体内的荷尔蒙,改善骨质流失情况,也可促进钙的吸收、帮助骨细胞生成,增加骨密度,也可减少心血管疾病风险。
不过,大豆异黄酮对男性、女性效果有些微不同,何一成说,研究显示补充大豆异黄酮对女性的预防骨松的效果较佳,对男性也有帮助,但不如女性明显。
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