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【NO30 咖啡的苦味】
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小小lucky5
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【NO30 咖啡的苦味】苦味是咖啡的明显特征之一。影响苦味程度的因素主要有品种、产地、烘焙程度及萃取时间等。 其实,较深烘焙的比较浅烘焙的苦味更鲜明;萃取时间越长就会越苦。萃取时间过长,会错失苦味和酸味的最佳平衡点,导致咖啡出品偏苦。反之萃取时间过短,出品咖啡酸味会过于鲜明。
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2014-03-26 10:29
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