红枣是由大枣经沸水稍烫，即时晒干加工而成，果形美观，色泽鲜艳。它在中国人心目中象征着幸福、欢乐、吉祥。民间各种重要的喜庆礼仪上，红枣总代表着吉兆而出现。中国枣树品种有400多种，其中北京“马牙枣”、 河北沧州“金丝枣”、山东“乐陵枣”、河南“灵宝大 枣”和陕西“孚枣”都是枣中名贵品种。红枣食法多样，可以做成各种甜食，如红枣汤、红 枣糯米粥、红枣花生汤等；也可作甜羹、粽子、八宝饭、年糕等的配料。红枣与桂圆、莲子、薏米或木耳一起煨炖，是产妇的良好调理品和老弱病者的滋补品。小红枣肉质紧，宜文火煮；大红枣肉质松，宜猛火蒸熬。爱吃枣者应选购小红枣，喜喝汤者可选用大红枣。
　 红枣在中国医药宝库里历来是一味用途广泛的良。《神农本草经》中把它列为上品。汉代名医张仲景他的《伤寒论》中，共有1 13个处方，其中63个处方中都配用了红枣。
　 现代医学研究证实，红枣中的营养成分正是人体新 陈代谢所必需的物质。常食红枣，不仅可以滋补养颜，还可以提高人体的免疫能力。近年来，随着对红枣药理作用的深入研究，国内外药物学家们发现，红枣煮汤，每次红枣15颗，一日3次，饮汤食枣，可治过敏性紫 癜，四天即可见效；而用西药治疗，却需三四个星期才能奏效。又如，红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克或各50克），每晚临睡前饮汤食枣，一个月为一个疗程，对治疗急慢性肝炎或肝硬化，有明显疗效。