前些天办婚礼~婚检的时候发现媳妇怀孕了，这两天她孕吐照顾她呢，耽误了.......
见谅~
好吧，黑姐咱们今天浅谈一个烧烤摊的话题~
硬性的设备我就不多说了，无非是店面冰箱炉子烤架炭火风扇签子桌椅什么的！
说说一些材料标准和大众配料吧~
材料呢，
肉类有牛 羊肉、 鸡翅、鸡胗、鸡脚、禽类肠子和牲类肠子，鱼肉海鲜等，这是为主要的材料！
蔬菜根据不同地域的特有蔬菜和地域性的喜好决定，如韭菜，长豆，土豆，茄子，青椒等等，这些是比较大众化常有的东西。在烧烤食材里地位略低于肉类
成品加工类材料，各种肉肠，肉饼，肉丸，鱼丸等等，素食成品例如年糕丸、薯丸、煮好的汤圆等等，这类食材还是很多的，说说一些常有的，我就不一一例举了!
零食类：面包，小馒头等
小炒经济主食类：一般的烧烤的都会有这种，一口炒锅，炒饭，米线，炒面，炒粉条，一口煮锅，粉汤，馄饨，小米粥~应有尽有，满足不同身体条件和口味需求。
材料处理
肉类主要讲牛羊肉这些亲自处理的材料，按照价格，牛肉一般价格在28~40一市斤，也就是500克，羊肉则是35~60元一斤，面对这么贵的材料，一般商家怎么擦能赚到钱呢？答案是卖假肉！黑心商家一般用鸭肉、味精、苏打，辣椒酱来代替，这种一般出来是一串串腌好的，新疆的买买提大叔最常用的把式！牛肉则是用便宜的大腿老肉切得小小的一点点，如果是大串大肉的牛肉串，那一定是超市里的处理肉，大家注意！
那如果用真材实料的材料怎么样分配呢，那就是双倍卖钱！
牛肉：500克的牛肉如果价格是35元，则你最少要买70元，一般分为分成35串，一串两元，方法就是把一斤牛肉分成价格的数目的串串
羊肉同上类分法，不过一般卖羊肉的少了，因为价格贵，不合算，所以现在大多数的烤羊肉都是烤鸭肉......这个......建议当奸商，羊肉鸭肉掺着卖.....有风险，取决于食客的专业性......
其他材料的价格处理也如同上例，如鸡全翅买2~2.5元一个，则卖5~6元一个！
而酱料的处理分两种，一种是腌制类，一种是新鲜类。
腌制类一帮以黄豆酱，老抽，辣椒酱，胡椒孜然实现腌制，烧烤时只需淋油和火候的掌握。常见的例子如买买提大叔！
新鲜类指的是除了食盐的简单腌制或者不腌制的材料，烧烤时要有丰富的经验调味！以广式烧烤为代表！
除了肉类之外的材料一般都是新鲜类处理为主，易氧化的食材注意以泡水保护，如：土豆！
最后，建议：烧烤最开始从容易上手的食材开始，如肉肠类，肉丸类，肉类开始。慢慢扩展到蔬菜，零食，海鲜类等不容易上手的食材，避免不必要的过度损失和口碑不好，准备的经验越多，生意越顺手，必要的话可以去参加一些培训。
以上列举为个人的小小经验，不是大师，不说鬼话，我也只摆过一段时间的小小摊子，希望能帮到黑姐~~~