同感，面发的尚好，但蒸出来就不行，做成多大，还是多大。

用"安琪"发酵剂,按说明做,蒸出的馒头就好.此物超市有卖,家用买小袋的.现在用传统发靣的少了,也不方便,又不好把握碱面用量.超市有"自发靣"卖,那都不如用"安琪".

看来不是发面的问题，那就简单说一下吧
面发好了要加小苏打，把小苏打揉到面里，没有小苏打也可以用面碱
做好馍馍以后不要马上去蒸，五分钟以后再蒸
最大的火蒸十五六分钟就可以了，千万别吝啬能源

等下次我蒸馒头 拍照下来 给你讲解我家蒸馒头过程

去叫卖蒸馍的人蒸就蒸得好了

我一直都是自己蒸馒头，开始用酵母粉，用酵母粉按说明就可，但面发了要马上揉一遍，然后醒五之十分钟，就可以蒸了。这时你可留一小块面，装在容器里，用凉水泡上，放在冰箱冷藏。等下次发面，就用它合面，面发好后，放苏打粉，放的多少根据你的面多少，第一次没经验，先少放，用手揉觉得面越揉越轻，用手拍发出砰砰的声音，就是正好了。然后醒10分钟。就蒸。小一点15分钟出锅，大一点20分钟。

外面卖的馒头发虚是添加了打泡粉的，对健康不好，其实馒头太虚了，口感像面包的话就不好吃了，好馒头应该是有筋道的，在蒸之前，要先醒一下，不要马上上笼。

很简单
面
发也行
不发也行
适当放些 小苏打 就行了
小苏打放多少您自己品几次就品出来了
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老金建议：
人口少的话还是街上买点儿得了
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老金还建议：
以后 60 岁以上 必须 进托老所
食 宿 医 玩 托老所全包
托老所的条件也可以有： 3 6 9 等。

我想学做发面馒头，交了好多学费，仍不行，蒸出来的馒头死气沉沉。根本不能入口，等待朋友的现场直播。学会了，我要给奖励的。奖品：大馒头一个。

热爱生活，生活就是幸福的。。。。会吃会做，活的快乐！

首先是面粉要好（比如“鲁王”或“五得利”的）！其次是应该用老面发至两点五至三倍的样子！！碱量得把握到位做好后一定要醒个五六分钟再蒸就问题不会很大了！！！

蒸馒头除了发面以外，火候也很重要，一定要等水开了才能把馒头放上去蒸。一般家里没有笼屉，锅盖上最好覆盖抹布什么的，以聚气。

我蒸馒头用的是杂面（荞麦面、玉米面、加上早晨做豆浆剩下的黑豆渣、再加上白面），开始用的安琪酵母，然后，做馒头时留下一个馒头剂子，下次就用它做老酵，我没用过小苏打，只会用口碱，用量用鼻子闻闻即可。