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香酥炸鸡翅、土豆烧鸡块、彩椒鸡丁、平底锅奥尔良烤翅、泡椒凤爪

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安妮 - 王杰


香酥炸鸡翅
不去K、M花银子,自己在家炸鸡翅,PK,PK,哦耶!


鸡翅冲洗干净,用针在鸡翅上面扎,扎,扎。
扎的时候请注意:讨厌谁就念谁的名字。
水烧开,入鸡翅,煮五分钟。
捞出用清水冲洗干净。

加盐、糖、胡椒粉、生抽、白酒(料酒家里木有了)、喜欢吃辣的加点辣椒粉哦。
搅拌均匀腌制,时长自控,我腌了二个小时。

那天妹子问我面包糠,看,姐用的就是这个牌子,颗粒大。挺好用哒。
面粉、鸡蛋打匀、面包糠。

鸡翅先在面粉里打个滚,然后到蛋液里打个滚。

双面沾上面包糠。
锅里油烧八成热,拿筷子进去试下,筷子被炸的冒泡泡就差不多了也。
裹好面包糠的鸡翅下油锅,中火炸至金黄。

双面金黄,出锅。

开吃~


炸鸡翅的油沉淀一下,装入容器,炒菜就把它用掉了。
鸡翅之前有焯水程序,不用担心外焦内生。


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1楼2014-08-08 10:33
    好男人 - 张镐哲


    土豆烧鸡块
    一道简单的家常菜,鸡块酥烂,土豆绵软,营养丰富。

    整鸡洗净切去PP,清理掉贴着骨头的血块,鸡脖子上的皮有大量淋巴,扔掉不要。斩块。

    用清水反复浸泡一会,反复冲洗掉余血。
    起锅油烧热,倒入鸡块翻炒,烹入料酒去腥。

    加入葱姜,生抽,老抽,翻炒均匀。

    加入开水,大火煮沸后,小火焖烧二十分钟。

    焖烧的时候,土豆削皮,切滚刀块,过冷水浸泡。
    鸡块烧二十分钟后,开盖加入适量食盐。

    加入土豆,烧开后,中小火慢炖二十分钟至汤汁浓稠。

    出锅~



    喜欢吃辣的,在葱姜步骤加入干辣椒,那,简直太香了。


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    2楼2014-08-08 10:36
      爱是一朵六有天飘下来的雪花还没结果已经枯萎
      爱是一滴擦不干烧不完的眼泪还没凝固已经成灰



      彩椒鸡丁
      彩椒维生素含量丰富,颜色漂亮又清甜爽口,腰果香脆、鸡丁嫩滑咸香,个人比较喜欢的一道家常小炒。


      鸡胸肉用刀背轻轻拍松,这样做出的鸡丁更嫩滑。


      切成方丁,加入盐、生抽、淀粉抓匀,腌制一会儿。


      彩椒切丁,腰果炒熟备用。


      热锅温油,倒入鸡丁翻炒至变色。
      锅烧热,倒入食油,从容地放下油瓶这时锅里的油,温油。


      加入彩椒翻炒均匀,加盐调味儿。


      加入水淀粉翻炒均匀,加入腰果。


      略翻炒出锅装盘。


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      3楼2014-08-08 10:37
        感谢麦霸曹田啸 分享泡椒凤爪--江浙沪版
        版权是曹总的,姐后期操作配图,
        原料鸡爪(大江牌的比较好)、野山椒或小米椒、糟卤(推荐瓶装的老大同牌的)


        姐没买到大江牌的鸡爪,超市买的不知道啥牌。
        鸡爪清洗干净,剪掉指甲。


        起锅,水开后放点料酒(黄酒或者家里喝剩的白酒),放鸡爪入锅煮三分钟。


        捞出清水冲洗干净。
        锅里重新放水,加葱、姜片、料酒。


        洗净的鸡爪入锅,大火煮开后撇去浮沫,小火焖二十分钟。


        捞出,用清水冲泡几分钟。


        用刀把鸡爪一分二或分三。
        切好的鸡爪再入清水冷却10分钟。
        切开是为了冲洗掉鸡爪里面的油脂,如果冲洗不干净的话,加糟卤浸泡后会很粘稠。


        准备一个无油的容器,放入鸡爪、糟卤、野山椒、矿泉水,少许的盐。
        糟卤及鸡爪的比例是大概二十个鸡爪半瓶左右的糟卤,水量以没过原料为准。
        (曹总备注:我做的时候一般是先倒一大碗的开水加点盐冷却备用,上面说用矿泉水,是为了省事,还有上面说的水量是指糟卤及凉白开的混合。)


        装入保鲜盒,置冰箱冷藏八小时就ok了。




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        4楼2014-08-08 10:38
          食品安全令人咋舌啊,这不,某某和某某又出事了,想吃烤翅,还是自己在家动手来得安全一点哇。
          平底锅版奥尔良烤翅
          天热哦,放弃烤箱试试平底锅,也很成功啊!
          鸡翅洗净,扎,扎,老规矩,嘴里念名字。


          拌匀,如果较干可以适当加水,放入冰箱冷藏二小时以上,过夜更加入味。
          俺腌制了四个多小时,中间翻动搅拌两次。

          平底锅加入少量植物油,转小火,鸡翅入锅,小火慢煎。
          考虑到它的成熟度,俺加了盖子。


          翻面煎,然后再翻面,再翻回来,话说真心怕不熟所以如此反复两次。
          小火慢煎大概用了二十多分钟。

          出锅,装盘。

          太香了,绝对PK某基。


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          5楼2014-08-08 10:40
            草鸡棒,好想吃~


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            来自Android客户端6楼2014-08-08 12:33
              我要试试


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              7楼2014-08-17 19:26
                楼主用的什么牌子的料酒啊?料酒是在鸡变色之后放,还是稍微翻炒两下就放?


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                8楼2014-09-04 10:38
                  默默收藏了


                  收起回复
                  来自Android客户端9楼2014-09-11 06:20
                    @晨曦仰头深呼吸 亲,这是家庭版的炸鸡翅


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                    10楼2014-11-12 12:54
                      论拍照重要性


                      收起回复
                      来自iPhone客户端11楼2014-11-12 18:47
                        好搀


                        收起回复
                        来自iPhone客户端12楼2014-11-16 01:27
                          @梦失旧屿


                          收起回复
                          来自Android客户端13楼2015-01-03 13:02
                            看的馋死了
                            哪天我能有这个厨艺啊


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                            来自iPhone客户端14楼2015-01-04 11:10
                              @li495663763


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                              16楼2015-01-07 14:11
                                大晚上看见这个馋死我了


                                收起回复
                                来自iPhone客户端19楼2015-01-07 22:00
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                                  20楼2015-01-09 15:23
                                    我今天做了彩椒鸡丁,很好看也很好吃,嘎嘎,就是忘记拍照了


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                                    来自Android客户端21楼2015-01-18 19:48
                                      好东西,希望以后更多这些东西


                                      收起回复
                                      来自Android客户端22楼2015-03-29 09:17