首先准备草鱼一条,­去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的
将鱼头、鱼尾切下
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼肉归鱼肉­ 鱼骨头归鱼骨头­
备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱­­
图片来自:唐飘飘雪的百度相册
将鱼头、鱼尾切下
图片来自:唐飘飘雪的百度相册
去脊骨,将脊骨切成小段,将鱼头从当中劈开,将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断图片来自:唐飘飘雪的百度相册
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼肉归鱼肉­ 鱼骨头归鱼骨头­
图片来自:唐飘飘雪的百度相册
备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱­­
图片来自:唐飘飘雪的百度相册
少不了这个,郫县豆瓣酱­图片来自:唐飘飘雪的百度相册