1、“目品”，又称三看。一看茶相，二看汤色，三看叶底。2、“鼻品”，又称三闻。一闻茶香纯度，二闻茶的本香，三闻香气的持久性。3、“口品”。一品火功，二品滋味，三品韵味。4、“心品”，又称三回味。指舌本回味甘甜，满口生津；齿颊回味甘醇，留香尽日；喉底回味甘爽，心旷神怡。