酒香牛肉干的做法如下：
　　主料：牛脑（牛上脑肉）500克
　　调料：食盐2勺 鸡粉1/4勺 生抽1小勺 五香粉1小勺 花椒粉半勺 孜然1小勺 白糖1小勺 花雕酒适量
　　1.把牛肉洗净，整块放入凉水锅中，大火烧开后撇去浮沫，转中火，煮10分钟
　　2.用漏网捞出后控干水份
　　3.炒锅中放入盐，用小火炒热
　　4.加入五香粉、花椒粉、孜然粉炒香
　　5.把牛肉切成小块的长条
　　6.放入小盆中。等炒过的调料放凉至微温的时候倒入牛肉条中拌匀
　　7.再放入白糖、鸡粉、生抽，然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室中腌制一夜
　　8.将烤箱预热，200度，上下火，烤盘上铺上锡纸，把牛肉条一条条摆到锡纸上，送入烤箱中层，烤12分钟。取出烤盘，用厨房纸吸掉烤出的水，再翻面烤13分钟
关于牛肉干的更多资讯，请关注中国牛肉干交易网。http://nrg.99114.com/