一、什么是紫酒
1、紫酒是一个新分出的酒类，是继白酒、红酒、黄酒、啤酒之后的第五类酒。
2、紫酒的原料是从台湾引进的优质桑树品种所结的果实----桑果1号。
3、紫酒是经过两次发酵酿成的酒，具有更高的纯度与品质，并最大限度地保留了原果的味道和营养价值。
二、紫酒的历史
1、公元938年，于阗王 [url]http://[url]http://李圣天[/url][/url]（今新疆）就用紫酒作为宴请贵宾的“国酒”，由于产量少，以后多在宫廷里面使用。
2、近代把紫酒做为一类酒进行持续开发的是台湾，已有上百年的历史，早已远销东南亚和欧美国家。
3、由于台湾地域面积有限，
难以大量种植桑树，1999年
开始在大陆培育种植基地，
并于2007年生产出成品，主要销往国外。
三、我国为什么开发、生产紫酒
1、我国的白酒虽有悠久历史和知名品牌，但由于酒精度偏高，过量（饮用者往往过量）饮用对健康不利，难以作为我国的代表品牌参与国际高端饮品贸易。
2、我国红酒的酿造技术不敌欧洲，自然也形不成出口品牌。
3、国土虽大，但国际高档饮用品市场却没有我一席之地，于是紫酒的研发与生产便是我们走出国门的希望。[url]http://中国农业大学[/url] 也于2011年7月7日成立了全国第一个，也是世界第一个紫酒研发中心。