白洋淀有两种虾,最常见的虾并不是沼虾(把鬼子两字去掉了),而是中华锯齿米虾。每到深秋时节,是中华锯齿米虾最肥的时候。炒小虾、炸小虾、小虾糊饼等等,是白洋淀最常见的家常食品。其主料,就是中华锯齿米虾。
中华锯齿米虾,学名也叫多齿新米虾,白洋淀俗称小草虾。养殖界也有称呼黑壳虾的(但是黑壳虾属于一个大类,仅仅是包含中华锯齿米虾),属于淡水虾里体型最小的,成年虾体长也不到1厘米。以水藻和腐殖质为生。
中华锯齿米虾有着令人惊异的变色能力:有时候它是半透明的,有时候青色,有时候青褐色,有时候干脆是棕黑色。尤其是到深秋时节虾肥的时候,虾体完全是棕黑色,且背部有一条从头到尾的黄褐色条纹。以至于有些人认为它们是不同的品种。
上图:
近年客居北京,从市场买过这种虾,据说是密云水库捕捞的,发几个我自己炒的小虾图。吃此虾须用勺子,大口咀嚼下去,方显饕餮本性和饮食的快感。
中华锯齿米虾,学名也叫多齿新米虾,白洋淀俗称小草虾。养殖界也有称呼黑壳虾的(但是黑壳虾属于一个大类,仅仅是包含中华锯齿米虾),属于淡水虾里体型最小的,成年虾体长也不到1厘米。以水藻和腐殖质为生。
中华锯齿米虾有着令人惊异的变色能力:有时候它是半透明的,有时候青色,有时候青褐色,有时候干脆是棕黑色。尤其是到深秋时节虾肥的时候,虾体完全是棕黑色,且背部有一条从头到尾的黄褐色条纹。以至于有些人认为它们是不同的品种。
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近年客居北京,从市场买过这种虾,据说是密云水库捕捞的,发几个我自己炒的小虾图。吃此虾须用勺子,大口咀嚼下去,方显饕餮本性和饮食的快感。