前几天，淘了几瓶1995年的39度全兴特曲，酒保存的还不错，没有太跑酒，打开尝尝。
闻：有若有若无的香味，虽然淡，但香味正，没有邪杂味；
品：香气弱到几乎没有，有陈味，但无水味；
咽：没有刺激感，好下，但没有什么愉悦感。
总体能感觉到时间留下的味道，但要说好喝是谈不上的，毕竟是低度。

全兴自从被水井坊取代以后，我们这里几乎见不到了。2012年的时候，偶尔在超市发现了52度彩虹装全兴大曲，当时才60元一瓶，2010年的酒，就买了一箱，尽管五年了，但仍然算新酒吧。这酒别看价格低，可是有固态标志的哦！不管你信不信，反正我是不信。不过，彩虹全兴偶尔用来换换口味，还是可以的。香气不错，略甜，酒精味稍重。就用它兑老酒试试。
开始我想当然的认为以老酒为主要好一些，就用两份老酒兑一份新酒，逐渐增加新酒分量，直到1:1的比例。后来就以新酒为主，逐渐减少老酒比例。
总结，低度白酒确实没有太大保存价值，要勾兑的话，以新酒为主，适当兑些老酒，可以提升新酒的醇厚感和适口度。
说实话，对勾兑我是个大外行，整个勾兑算是失败的。试过一次以后，剩下的酒，我是分别喝掉的。汇报完毕。

低度老酒一般不超过1：25，否则摊薄酒体。

39度的酒，你要调到50度左右的话，你就要用60度的酒了，我那个也是用了黄金比例慢慢推出来的

我觉得最后好喝不好喝不重要，关键是过程，自己去体会，很有意思！

就提要是破了，就把他密封起来，等到分子重新缔合就可以了，至于协不协调，那个就不是普通人的本事了。原本调酒也不是成品酒能达得到的。