配方:
中种:高粉300克，低粉50克，酸奶140克，鸡蛋液40克，水50克，酵母6克。
主面团:高粉150克，打匀的米粥100克，盐7克，糖80克，植物油25克，芝麻碎适量。
中种材料揉匀放室温30分钟发至2倍大后放冰箱冷藏12小时以上，和主面团材料（油、芝麻除外）揉至扩展阶段，加油再揉至完全阶段（此阶段的面团延展性非常好，可以轻松的拉出大片且不易破的薄膜），加芝麻碎揉匀，让面团休息20分钟，面团分成6份滚圆再休息15分钟，取一个面团檊成牛舌状折成3折休息15分钟，取一份竖着檊成长条，从上往下卷好，捏紧底边，卷好的卷最好不超过3圈，底部朝下放入吐司盒，先放两边，再放中间，否则发好的三峰会高低不平哦。38度左右发酵50分钟，烤前喷水或刷蛋液，烤箱最下层180度40-55分钟。
手机打字真累哦，好慢！

今天的方子水量比较大，我喜欢操作偏软的面团，大家可以按自己面粉的吃水量适当调节。