——丝克力西点营行研发部
首先向大家介绍一下什么是木糖醇，即戊五醇，化学结构分子式C5H12O5，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，白色结晶或结晶性粉末，目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。木糖醇是所有糖味剂中最好的糖的替代品。由于木糖醇不容易被微生物发酵生产酸性物质，广泛用于食品、医药、轻工等领域。
那么木糖醇的生产工艺有是怎样的呢？我国木糖醇虽然是从前苏联学习开发的，就木糖醇本身而言，也是一个新兴的工业，生产历史并不长，生产技术也刚刚有一个雏形，并不是很成熟，有待发展和完善。我国木糖醇工业也是这样，从小试、中试，到试生产，一步一步地发展起来的，必须经历一个相当长过程。就目前来说，我国木糖醇生产有两条基本工艺，这两条工艺就是：中和脱酸工艺和离子交换脱酸工艺，而各厂家在生产细节上都有自己的独到之处，形成自己的工艺风格。
木糖醇的生产工艺主要有两种：
1.中和脱酸工艺
中和脱酸工艺就是在净化水解液时采用中和法。上世纪六十年代，我国木糖醇在保定开始试生产时，就是采用这个方法，如保定厂的一号生产线。此法的工艺路线如下：
原料 → 水解→ 中和 → 浓缩→ 脱色→ 离子交换→ 浓缩→ 加氢 → 浓缩→ 结晶→ 分离→ 包装
2.离子交换脱酸工艺
为了解决中和脱酸带来的困惑，科技工作者和生产厂家的科技人员通过不懈的努力，研究开发了离子交换脱酸新工艺，如保定厂的二号生产线。离子交换脱酸工艺就是采用离子交换树脂利用离子交换的方法将硫酸根除去。此工艺也有两次交换和三次交换之分，但不管是两次交换还是三次交换都有属于离子交换的范畴。此法的工艺的路线如下：
原料→ 水解→ 脱色→ 离子交换→ 浓缩→ 离子交换→ 加氢 → 离子交换→ 浓缩→ 结晶 → 分离→ 包装
木糖醇有什么有益作用呢？
1. 甜味剂
2. 改善肝功能
3. 防龋齿功能
4. 减肥功能
5. 稳定胰岛素功能
木糖醇有什么健康作用呢？
1、常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
2、易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
3、不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。
4、食用木糖醇后血糖值不会上升。
5、生物稳定性好。
6、吸湿性好。
丝克力专用木糖醇和蓝靛果结合的作用
A、增强消化功能和心脏功能；
B、清热解毒，具有抗炎和抗病毒能力；
C、可以防止毛细血管破裂，降低血压，改善肝脏的解毒功能；
D、机油抗肿瘤功效，缓解放疗后的不适症状
E、维持正常的血糖水平；
F、不但可以降压，还可以提高白血球数量；
G、具有治疗小儿厌食症的功效；
H、具有抗氧化作用；
I、减轻紧张性疲劳感，使人轻松入眠。
推荐原因
丝克力专用木糖醇具有不发酵性，用于面包、果铺、饼干、西点、蛋糕等食品中。使其口感好，甜味持久。在各种食品中添加可起到延长保质期的作用。功能性蛋糕具有明显改善胃肠功能，促进肠道有益菌群的繁殖，达到调节胃肠免疫功能。
首先向大家介绍一下什么是木糖醇，即戊五醇，化学结构分子式C5H12O5，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，白色结晶或结晶性粉末，目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。木糖醇是所有糖味剂中最好的糖的替代品。由于木糖醇不容易被微生物发酵生产酸性物质，广泛用于食品、医药、轻工等领域。
那么木糖醇的生产工艺有是怎样的呢？我国木糖醇虽然是从前苏联学习开发的，就木糖醇本身而言，也是一个新兴的工业，生产历史并不长，生产技术也刚刚有一个雏形，并不是很成熟，有待发展和完善。我国木糖醇工业也是这样，从小试、中试，到试生产，一步一步地发展起来的，必须经历一个相当长过程。就目前来说，我国木糖醇生产有两条基本工艺，这两条工艺就是：中和脱酸工艺和离子交换脱酸工艺，而各厂家在生产细节上都有自己的独到之处，形成自己的工艺风格。
木糖醇的生产工艺主要有两种：
1.中和脱酸工艺
中和脱酸工艺就是在净化水解液时采用中和法。上世纪六十年代，我国木糖醇在保定开始试生产时，就是采用这个方法，如保定厂的一号生产线。此法的工艺路线如下：
原料 → 水解→ 中和 → 浓缩→ 脱色→ 离子交换→ 浓缩→ 加氢 → 浓缩→ 结晶→ 分离→ 包装
2.离子交换脱酸工艺
为了解决中和脱酸带来的困惑，科技工作者和生产厂家的科技人员通过不懈的努力，研究开发了离子交换脱酸新工艺，如保定厂的二号生产线。离子交换脱酸工艺就是采用离子交换树脂利用离子交换的方法将硫酸根除去。此工艺也有两次交换和三次交换之分，但不管是两次交换还是三次交换都有属于离子交换的范畴。此法的工艺的路线如下：
原料→ 水解→ 脱色→ 离子交换→ 浓缩→ 离子交换→ 加氢 → 离子交换→ 浓缩→ 结晶 → 分离→ 包装
木糖醇有什么有益作用呢？
1. 甜味剂
2. 改善肝功能
3. 防龋齿功能
4. 减肥功能
5. 稳定胰岛素功能
木糖醇有什么健康作用呢？
1、常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
2、易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
3、不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。
4、食用木糖醇后血糖值不会上升。
5、生物稳定性好。
6、吸湿性好。
丝克力专用木糖醇和蓝靛果结合的作用
A、增强消化功能和心脏功能；
B、清热解毒，具有抗炎和抗病毒能力；
C、可以防止毛细血管破裂，降低血压，改善肝脏的解毒功能；
D、机油抗肿瘤功效，缓解放疗后的不适症状
E、维持正常的血糖水平；
F、不但可以降压，还可以提高白血球数量；
G、具有治疗小儿厌食症的功效；
H、具有抗氧化作用；
I、减轻紧张性疲劳感，使人轻松入眠。
推荐原因
丝克力专用木糖醇具有不发酵性，用于面包、果铺、饼干、西点、蛋糕等食品中。使其口感好，甜味持久。在各种食品中添加可起到延长保质期的作用。功能性蛋糕具有明显改善胃肠功能，促进肠道有益菌群的繁殖，达到调节胃肠免疫功能。
