潼关小吃简介--潼关肉夹馍
经历了千余年发展的潼关小吃，是勤劳淳朴的潼关人民，博采各地饮食文化之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代小吃之技艺，在慢长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。孕育出富有浓郁乡土韵味的潼关肉夹馍、鸭片汤、肚丝汤等美食，赢得了国内外普遍赞赏和好评。
潼关小吃的形成和发展。潼关地处秦、晋、豫三省交界，依中华黄河母亲为伴，傍山依河，地里位置优越，古称“雍州第一关”，是历史上著名的“古战场”雄关要地。水陆交通非常便利，自古以来，潼关古城商贾云集，使得各地之间、军民之间饮食文化相互融汇，“鸡鸣听三省”，聚商贸之繁荣，促饮食技艺之贯通，形成了味漫河山、香漂万里的饮食文化。它的形成特点与当地民族风情相关联，与时节习俗相联系。八十年代前，各类小吃制作工艺隐存于民间。未能得到很好的发展，进入现代后，随着市场经济的改革开放，各地之间交流机会的增多，潼关小吃在各地饮食市场得到了较快的发展。
潼关小吃制作方法独特。其精湛的烹调手艺、考究的用料、特殊的加工方法，形成了独特风味、特色和制作特点；同时具备中式快餐“新鲜味美、经济实惠、方便快捷”的三大因素，潼关小吃铸就了精品和品牌化个性，形成了独特地方文化技术体系和文化价值体系。
潼关小吃的市场前景。具有地方特色的潼关小吃，过去的发展方式是通过家传、师徒之间的传受和继承，发展十分缓慢，不易推广。现在通过不断挖掘、研究开发、并通过加强培训，使得潼关小吃已在全国多个省（市、区）不断拓展。