【麻辣干锅小土豆】 1.小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟 2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁 3.依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟 4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用 5.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀