1.鸡腿上刺小孔，烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用2.坐锅起油，下姜片爆香，下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香，下鸡腿，翻炒一分钟； 3.下老卤水，大火煮沸，转中小火 ，每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水不停淋在鸡腿上，煮30分钟；4.待汤汁收浓，鸡腿半分钟翻身收至