过程好下:转笼直径12cm不到,长度18cm。笼底离灶头约7cm。放在燃汽炉上一转,问题立马来了,以前的理论跟不上实际操作了。火苗不均,中间火苗高,边上的低,这时心里感觉已不太妙了。还有个的实际有差距的是,转笼看着网眼挺大的,可一转起来就看花眼了,极难看清到底是什么色。这是出豆不均的原因。
火候的问题:开始胆都小,小火苗基本就是外圈能点上不灭的程度,烘了12分钟看上去还没变色,急了,加大火,马上听到一暴了,很零星的。中间再小火再大火,然后听到一阵密集的,一阵浓烟滚滚,烟熏味全出来了。立马关火关电机,倒出冷却…………电吹风冷风档对准,哗一下1/3吹地上去了
,风太大了。出品就一个惨字。先写这么多吧,有人看再写下文。