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佛前灯520
英雄豪杰
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今天没什么事,来到贴吧说说周黑鸭,想干这一行的朋友最好来看看,也许你就不会迷茫
佛前灯520
英雄豪杰
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周黑鸭是武汉的特色风味休闲食品,其味道甜中带辣,辣中带麻,回味无穷,相信吃过正宗的周黑鸭都会有这个感觉,接下来对周黑鸭的味道做个深层的了解,如有不对之处望谅解
轻风抚竹影
英雄豪杰
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坐等更
新疆徐哥哥
自成一派
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蛋疼了
佛前灯520
英雄豪杰
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周黑鸭不加盟,所以我们做的都是山寨的,不要纠结谁做法对和错,就看谁模仿的相似度的,经常听有人说和周黑鸭一样,还有说超过的,哈哈,可笑,可悲,无知,周黑鸭的味型甜,辣,麻,以及颜色是可以山寨的很差不多,但是香味那,内行的人就是说的头香,你仿的了吗?别自欺欺人了,没事自己多比较吧,如果你肯定可以仿的一模一样的,请联系我本人出3一5万学习,多了也没有,说出10万也不现实,这里也不抬扛,带上你的产品联系我,只要香味一样就行。
佛前灯520
英雄豪杰
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如果你对周黑鸭的味道还停留在,甜麻辣,这个方面我可以说你不了解只能算个初级认识,经常吃正宗的你会发现,刚入口甜,辣很一般(都能接受,除非你一点辣不吃)接着就是麻,吆西这麻度好爽,嘴和舌都麻的在跳动,吸口气进去都有一种清凉感觉,接着啃骨头,有人会说为什么要啃骨头,吃鸭脖不啃骨头说明你不会吃,骨头酥,这时候辣味才体现出来,又麻又辣,越吃越想吃,为什么有人会感觉骨头比肉好吃就是这原因,吃完以后还有点回甜不腻人,嘴和舌头还在麻,味道层次感就是这样分明,如果达不到别说仿的像
佛前灯520
英雄豪杰
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想入这一行的朋友可以按我上面讲的味道去师傅那做个比较如果达不到可以不用学了,也可以带正宗的去直接比较,要学就学个仿的像的,这样就有了个标准
佛前灯520
英雄豪杰
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新手学习有以下误区,1是去师傅那品尝感觉甜度大了,这时师傅肯定说甜度可以调节,这没错如何调节,新手可以让师傅把甜味降低然后又能保持味道的层次感,2是卤水以后日常怎么保管,卤水不够用怎么办,师傅通常说加水,加水卤水味道变淡如何处理?黑鸭卤素菜不好吃有什么好办法?师傅通常说用油拌下,这里我可以说只要是黑鸭卤水做的素菜用什么油拌都不咋样,不难吃但也不好吃,大陆货哈哈
佛前灯520
英雄豪杰
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休息了,有时间再来扯一扯,吹吹更健康
青岛小黑鸭
武林高手
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