一般来说红酒的酒精度数在10到13度之间。尽管酒精有一定的杀菌作用，但在这个度数范围内，很多细菌还是可以在这种环境下生长的，因此开瓶后的红酒要尽快喝完，否则感染细菌后就会变得腐败变质了。
除此之外，红酒一般采用橡木塞进行封瓶，橡木塞中的空隙使酒瓶内外的空气相互流通，一方面，进入的空气，促进了红酒的成熟另一方面红酒在呼吸时产生的杂质，气体，也可以通过橡木塞的空隙排出瓶外，尽管保存良好的红酒不会出现腐败变质的情况。但红酒酒中的酒精却也在慢慢随着时间的流逝变得越来越少，此时红酒已经失去了饮用的价值。
待续:……