接上
厨房的管家在一旁看的心惊胆战,欲要上前,哪知半步还没有挪开,就被张启山一个轻飘飘的眼神给镇住了。
张启山一副淡定的样子让厨师们觉得张大佛爷似乎真的是个能手,连长年跟随的副官都觉得佛爷此时的气质很不一样。
张启山随手将那鱼的身段扔给张副官:“拿去做鱼片。”
张副官抽了抽嘴角:“是您自己答应八爷的……”
“我是让你做鱼片浇头,”张启山投来孺子不可教的目光,“陈皮绝对没有吃过鱼片做浇头的面。”
张副官一愣,感情佛爷这是发现他和陈皮的关系了啊……还教他哄人的方法……
张副官表示:老司机请一直带带我!!!
张大佛爷娴熟地用刀切开鱼头,留着鱼背没有切开。厨师见他开始切葱末和姜末,红艳艳的剁椒从水里捞出来还是新鲜的,就明白张启山是要做什么了——剁椒鱼头!
衬衫的衣袖被男人卷起,露出瘦不露骨的手腕和一小节暗藏力量的手臂,张启山的刀功很好,葱末和姜末切得十分细碎。辅料都准备好了之后,张启山开始仔细地给整个鱼头抹上油,然后撒上剁椒,盐,豆豉,姜末和料酒,下锅煮熟后又将蒜蓉和葱末铺在鱼头上,继续蒸了一分钟。用炒锅翻炒油至十成热,迅速浇在鱼头上,出锅!
香辣的剁椒鱼头被端到齐铁嘴面前,齐铁嘴本就是个贪嘴的人,也不顾烫嘴,就迅速地吃了一块:
“哎,想不到佛爷你还有这手艺啊!”齐铁嘴被香辣的剁椒鱼头给辣出了眼泪,却仍然赞不绝口地吃着,“佛爷你也吃!”
“嗯。”
然而计划通的张启山表示:媳妇儿被辣得泪眼婆娑的样子真好看▼_▼
以上,就是来自剁椒鱼头的套路√