应该从快两年前说起,因为偶然得到的一个奶茶配方跟一时的热情,接手了吧友转让的一个报刊亭。记得好像是5000转让过来的,包含了5个月租金跟一个快坏掉的电饭锅和烧水壶。
这个报刊亭原本是卖寿司的,听转让给我的小姑娘说她的寿司有固定客人,所以我也不想放弃这一块,于是花钱做了个招牌logo好像是100吧,把奶茶跟寿司做在了一起。。
刚接手的时候报刊亭里卫生状况堪忧,具体就不说了。花了一番功夫清洁整理以后,买了木油漆刷地板100,买了窗帘300,各种纸杯奶茶寿司材料3000.做了个2个半圆形的木柜架子2000,然后还打了天花隔板内置灯1000+,加上其他外面的广告,一套休闲桌椅,一个小冰箱,一个小制冰机,一台安吉尔五层过滤净水器,总投入连房租大概1W2-1W3左右。
店里工作差不多了,就开始做开业准备工作了,这个时候才发现学来的寿司的味道是不及格的,为此我在开业前匆忙的到洛阳郑州把好多寿司店都吃了遍,一天到头都要做十来份寿司试吃,直到后面觉得味道可以了,才做的口味菜单表。
因为报刊亭就在学校附近,我接受以后本着薄利多销的想法,把本来一份6元的寿司降价到5元卖,加上我们的米饭材料用料都较为讲究,基本不赚钱。
这里说说寿司的成本吧,以下原材料都按批发进货价算,如果是寿司海苔超市直接10张卖20多,有一次用完来不及进货就赶紧去超市买了一次,吓到我了,按照这种价格自己做份寿司的成本都要高于5元的。
寿司50张一袋的4A级的,18块(用过了很多,这个最厚不易破质量好,其他摆摊的都是15块50张的)
肉松1kg 20块的牛肉味松,这个味道好粉末少,吃过那种肉松都是粉末的吗,我们的不会有,这款烘焙店肉松面包之类的经常用。
寿司酸萝卜根 400g 4.5元一袋,网购的,有好几个牌子,都用过,也是挑了个味道最好的进货。
寿司醋900g 38元,这个是我们家寿司好吃的关键,一斤米伴上一两醋,味道齿颊留香。这个步骤大部分寿司摊都省略的,太耗成本了。
大米,1斤3.5的秋田小町,不算贵可也不便宜,一斤米只能做3-4份寿司。
火腿肠,本来放的是双汇的福享来,3毛一条对切可以做两份,后面直接升级2元一条的双汇肉花肠,一条做4份
放的还有沙拉酱,因为学生都喜欢这个味,一袋联合利华出品的13只有700g,这个是沙拉跟肯德基汉堡里的一个味的,肯德基也是联合利华出品的,只是专供的。当然,跟超市那种200g都要10几块的家庭装比是便宜多了,全部超市买材料估计一份寿司成本八九块跑不了,建议自己想做的都网购吧,网购基本一份都是批发价。
寿司里边还会放红萝卜,黄瓜条,都是市场当天买的,
还需要盒子,塑料袋,签子或者手套,索要的话,我们还免费提供小袋番茄酱,酱油,芥末。
另外当初我们做了个活动,满6份送1份。
这个报刊亭原本是卖寿司的,听转让给我的小姑娘说她的寿司有固定客人,所以我也不想放弃这一块,于是花钱做了个招牌logo好像是100吧,把奶茶跟寿司做在了一起。。
刚接手的时候报刊亭里卫生状况堪忧,具体就不说了。花了一番功夫清洁整理以后,买了木油漆刷地板100,买了窗帘300,各种纸杯奶茶寿司材料3000.做了个2个半圆形的木柜架子2000,然后还打了天花隔板内置灯1000+,加上其他外面的广告,一套休闲桌椅,一个小冰箱,一个小制冰机,一台安吉尔五层过滤净水器,总投入连房租大概1W2-1W3左右。
店里工作差不多了,就开始做开业准备工作了,这个时候才发现学来的寿司的味道是不及格的,为此我在开业前匆忙的到洛阳郑州把好多寿司店都吃了遍,一天到头都要做十来份寿司试吃,直到后面觉得味道可以了,才做的口味菜单表。
因为报刊亭就在学校附近,我接受以后本着薄利多销的想法,把本来一份6元的寿司降价到5元卖,加上我们的米饭材料用料都较为讲究,基本不赚钱。
这里说说寿司的成本吧,以下原材料都按批发进货价算,如果是寿司海苔超市直接10张卖20多,有一次用完来不及进货就赶紧去超市买了一次,吓到我了,按照这种价格自己做份寿司的成本都要高于5元的。
寿司50张一袋的4A级的,18块(用过了很多,这个最厚不易破质量好,其他摆摊的都是15块50张的)
肉松1kg 20块的牛肉味松,这个味道好粉末少,吃过那种肉松都是粉末的吗,我们的不会有,这款烘焙店肉松面包之类的经常用。
寿司酸萝卜根 400g 4.5元一袋,网购的,有好几个牌子,都用过,也是挑了个味道最好的进货。
寿司醋900g 38元,这个是我们家寿司好吃的关键,一斤米伴上一两醋,味道齿颊留香。这个步骤大部分寿司摊都省略的,太耗成本了。
大米,1斤3.5的秋田小町,不算贵可也不便宜,一斤米只能做3-4份寿司。
火腿肠,本来放的是双汇的福享来,3毛一条对切可以做两份,后面直接升级2元一条的双汇肉花肠,一条做4份
放的还有沙拉酱,因为学生都喜欢这个味,一袋联合利华出品的13只有700g,这个是沙拉跟肯德基汉堡里的一个味的,肯德基也是联合利华出品的,只是专供的。当然,跟超市那种200g都要10几块的家庭装比是便宜多了,全部超市买材料估计一份寿司成本八九块跑不了,建议自己想做的都网购吧,网购基本一份都是批发价。
寿司里边还会放红萝卜,黄瓜条,都是市场当天买的,
还需要盒子,塑料袋,签子或者手套,索要的话,我们还免费提供小袋番茄酱,酱油,芥末。
另外当初我们做了个活动,满6份送1份。