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据说大豆卵磷脂可以当成乳化剂用,对吗?谁知道!
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透明的【翅膀】
舞象
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1楼
2016-12-09 10:34
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Lily丶喵
明艳动人
13
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可以的,只是单纯使用乳化能力差,它是分散不是溶于,所以很容易破乳的,建议你不要单纯使用。这个食品类里比较多吧。你要具体用在哪个配方里?
IP属地:浙江
来自
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2楼
2016-12-09 22:47
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hshazi333
髫年
3
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我把卵磷脂当辅助乳化剂,主乳化剂是橄榄油乳化蜡,结果弄出很多的气泡。不管是把卵磷脂溶于水还是溶于油,得到的结果是一样的。可以帮我解答一下吗?怎么样才能把泡泡弄少点,谢谢!
IP属地:湖北
来自
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4楼
2016-12-25 00:24
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