早点吧 关注:126,807贴子:1,248,715
  • 11回复贴,共1

求教各为大师,为什么外面卖的叉烧包包子皮没有气孔。

只看楼主收藏回复

我在外在买的叉烧包,包子皮松软,里面没有气孔,没有密绵状,
包子皮的质地吃起来好像吃棉花糖一样,松软,入口即容化(有点夸张,就是不用咀咬也很容易烂掉)
完全看不像,也看不出像平常包子用酵母,泡打粉发酵过的痕像。
这是什么回事呢,请各位大师指点一下。


IP属地:广东1楼2017-02-04 14:48回复
    同问


    来自Android客户端2楼2017-02-04 15:19
    回复
      你这个问题提的好!问到技术含量上!听人说那是面揉的好!揉光滑细腻小时!我就是不知道怎么揉!我就揉不到那种状态!一直想不明白


      IP属地:四川来自Android客户端4楼2017-02-04 18:15
      收起回复
        叉烧包面皮加猪油


        来自Android客户端5楼2017-02-04 20:47
        收起回复
          对啊怎么揉的!


          IP属地:广西来自Android客户端10楼2017-02-05 21:21
          收起回复
            叉烧包做得好就和蛋糕一样松软


            IP属地:广东来自iPhone客户端11楼2017-02-06 00:51
            收起回复
              我在网上搜了一下,最可能的做法是,添加了叉烧包改良剂,用这方法发出来的包子。


              IP属地:广东26楼2017-02-06 13:06
              回复