今天给大家讲述的话题是“广州老字号陶陶居慢慢跑”，说起慢慢跑，我想起了一句话，这句话谁说的呢？世界著名的网络解决方案商思科公司的CEO钱伯斯，钱伯斯说现在经济市场上的法则，不是大鱼吃小鱼，而是快的吃慢的，意思是说现在市场机会瞬息万变，所以市场上取胜的关键不是大与小，而是以快慢来论。比如，早先的加拿大确定枫叶旗为国旗，在加拿大国会通过的第三天，日本厂商的小型的枫叶国旗以及玩具就在加拿大上市了，销售异常火爆。而加拿大本土的企业却坐失良机。这是快鱼吃慢鱼的典型案例。由此，钱伯斯的快鱼法则，被世界上众多企业所遵循。
但是最近一家中国企业却提出了一种新的说法，叫作企业发展慢慢跑，与钱伯斯的快鱼方法截然不同。这家企业是谁呢？就是广州老字号陶陶居。
广州老字号陶陶居是一家餐饮企业，创办于清光绪年间，原址是广州西关第十甫，这个地方河汊纵横，稻畦飘香，但是没有一家茶楼酒肆。1880年，有个叫黄承波的人，在这投资建了一个大屋，近百平方米，开了一间茶楼，这家茶楼，以他妻子的名字命名，叫葡萄居。经营清茶细点，生意十分不错。
但是黄承波去世之后，这间茶楼就歇业了。直到1927年，广州茶王谭杰接手了这间茶楼，他招资募股，大兴土木，建起了一间大的茶楼，由于新的股东闲葡萄居的名字不雅，于是，他们花钱买了另一间茶楼的匾额，给这间茶楼起名叫陶陶居，寓意来这间茶楼品茗喝茶乐也陶陶。
陶陶居是一家餐饮企业，餐饮市场的现状是市场极度饱和，而且同质化严重。做餐饮的，好吃是硬道理，陶陶居为了做的好吃，有一项特别规定，什么规定呢？就是陶陶居的厨师长必须是45岁以上的多年经营粤菜的师傅，这样的人在粤菜行里打拼了二三十年，具有一定的匠心精神。所以说选这样的厨师长，陶陶居是做对了。因为陶陶居的东西好吃，仅从排队等位号的人数来说就指的称道，最多的时候达到1880人，平时的周末也有1200人左右，不仅本地的回头客多，而且南来北往的，拉着行李箱的外地游客也特别多，比如来自上海、北京、成都等地的食客都以吃一次陶陶居为一大乐事。
经营要在市场，奔跑要在跑道，在跑道上跑的，不一定是百米冲刺的爆发力，而有的是需要耐力和长久度的，比如说马拉松，总长度是42.195公里，它要的不是短时间的爆发力，而是耐力、持久性，所以说，企业发展也有这么一个道理，不要看多大多强，做的多块，而是看能做多久，所以在老字号中提出不一定要做500强，要做500年是有道理的。