很多人到超市买卤汁自己勾兑之后做酱卤，可是卤出来的东西都是色泽黑红，暗沉等，做不出市面出售的那些黄色和白色的卤品。
具体原因是什么呢？
以下是我搜集的一些小方法供大家参考。
原料：
黄栀子150g、香叶100g、山柰50g、花椒25g、良姜50g、
砂仁25g、油炸蒜瓣150g、油炸鲜橘皮150g、芹菜150g、
生姜150g、沙爹酱1瓶、黄酒1000g、熟菜籽油250g、
油咖喱150g、鸡精200g、经验230、骨汤15kg
做法：
1、黄栀子用刀拍裂，芹菜打结，生姜用刀拍松。
2、将黄栀子、香叶、山柰、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜瓣、油炸鲜橘皮装入香料袋内。
3、将香料包、芹菜结、生姜块、沙爹酱、黄酒、熟菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入锅内，调匀即可。
这里值得注意的是，黄卤汁在原料的选用上很有讲究，切记使用酱油或其他带色的调味品，也不要使用易褪色的香料。