牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉
因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，十分受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。
其实，今天想跟大家来说说牛肉中的牛腱子肉。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
那么，牛腱子肉怎么卤制才好吃呢？
给大家分享一道老少皆宜的酱牛肉：
原料：
牛腱子肉2.5kg，老卤汁10kg
卤料包：以酱2.5kg牛肉为例
白蔻2g，肉豆蔻3g，草果5g，山奈5g，白芷5g，
砂仁5g，荜菝5g，肉桂皮15g，甘草6g，花椒5g，
香叶2g，罗汉果半个，丁香4g，八角15g，
香茅草4g，小茴香5g，陈皮2g，干辣椒30g。
调料：
生抽50g，豆瓣酱30g，甜面酱15g，花椒15g，
冰糖适量，老抽、葱、姜、料酒、食盐各适量。
制作步骤：
1、先将牛腱子肉洗净待用
2、锅内不放油，倒入盐炒热后再放入15g花椒炒出香味，放凉后用于腌牛肉。
3、用锥子给牛腱子肉扎孔，把炒好的花椒盐抹在牛腱子肉上，腌制2-3天左右，这样不仅让牛肉入味，口感更好。
4、将腌好的牛腱子肉洗去花椒后切成大块，冷水下锅，加入适量的葱、姜、料酒，烧开并撇去浮沫。
5、加入老卤汤，然后锅中依次下入香料包，用红油炒香的豆瓣酱和甜面酱，冰糖30g，生抽50g，老抽跟适量的盐。
6、大火烧开后转小火卤煮30分钟，然后离火焖40-60分钟，再次开火烧开并转小火卤20分钟，离火焖5-8小时即成美味的食尚风酱牛肉。
有观看此贴的朋友有什么好的建议和意见可以一起交流一下
因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，十分受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。
其实，今天想跟大家来说说牛肉中的牛腱子肉。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
那么，牛腱子肉怎么卤制才好吃呢？
给大家分享一道老少皆宜的酱牛肉：
原料：
牛腱子肉2.5kg，老卤汁10kg
卤料包：以酱2.5kg牛肉为例
白蔻2g，肉豆蔻3g，草果5g，山奈5g，白芷5g，
砂仁5g，荜菝5g，肉桂皮15g，甘草6g，花椒5g，
香叶2g，罗汉果半个，丁香4g，八角15g，
香茅草4g，小茴香5g，陈皮2g，干辣椒30g。
调料：
生抽50g，豆瓣酱30g，甜面酱15g，花椒15g，
冰糖适量，老抽、葱、姜、料酒、食盐各适量。
制作步骤：
1、先将牛腱子肉洗净待用
2、锅内不放油，倒入盐炒热后再放入15g花椒炒出香味，放凉后用于腌牛肉。
3、用锥子给牛腱子肉扎孔，把炒好的花椒盐抹在牛腱子肉上，腌制2-3天左右，这样不仅让牛肉入味，口感更好。
4、将腌好的牛腱子肉洗去花椒后切成大块，冷水下锅，加入适量的葱、姜、料酒，烧开并撇去浮沫。
5、加入老卤汤，然后锅中依次下入香料包，用红油炒香的豆瓣酱和甜面酱，冰糖30g，生抽50g，老抽跟适量的盐。
6、大火烧开后转小火卤煮30分钟，然后离火焖40-60分钟，再次开火烧开并转小火卤20分钟，离火焖5-8小时即成美味的食尚风酱牛肉。
有观看此贴的朋友有什么好的建议和意见可以一起交流一下
