猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
而采用不用加工方法做出来的猪蹄都别具风味。
今天给大家介绍这款——麻辣猪蹄的做法，让人吃起来软韧鲜嫩，麻辣爽口！
主料

猪前蹄1500g，调料红干椒30g，植物油30g，
精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，
桂皮5小块，八角2个，香叶5片。
制作流程
1、买猪蹄，要买带蹄筋的，用刀子把猪蹄刮剃干净。
2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开；把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片；后用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
3、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
4、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
5、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
6、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油；放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
7、倒入清水，开大火煮开。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅，砂锅上炉灶，大火煮开。
9、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

小窍门
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出的汤浓。
2、因豆瓣酱有盐度，所以放入的精盐要适量。
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