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我的醬香餅

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今年自學了醬香餅，主要還是手法，火候，面的軟硬，
IP属地:安徽来自Android客户端1楼2017-07-28 16:36回复
    做了有小半年餅了，感覺自己這自學的也還可以，
    IP属地:安徽来自Android客户端2楼2017-07-28 16:38
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      我的做法
      洋蔥六斤色拉油四斤海鮮醬300克，紅油豆瓣1斤，姜生薑各2兩，甜面醬150克，黃豆醬300克，海天耗油400克，先小火炸姜蒜，黃后放洋蔥，水炸了差不多就放各種姜，在炸15分鐘放點13香孜然粉花椒粉，兩分鐘關火
      IP属地:安徽来自Android客户端3楼2017-07-28 16:43
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        和面大概一斤面六兩水，不加任何東西，如果想餅軟一點就溫水和，想要餅的層次多點，就不要醒，直接幹
        IP属地:安徽来自Android客户端4楼2017-07-28 16:45
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          一般幹不要用力壓的那種，主要就是向前推著幹，老漢推車懂嗎
          IP属地:安徽来自Android客户端5楼2017-07-28 16:47
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            溫度上火200之190下火230
            IP属地:安徽来自Android客户端6楼2017-07-28 16:47
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              餅底下大黃就反面，刷醬，撒芝麻蔥花，這時候不要蓋蓋子，不然餅容易軟
              IP属地:安徽来自Android客户端7楼2017-07-28 16:49
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                好了出鍋
                IP属地:安徽来自Android客户端8楼2017-07-28 16:49
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                  餅就這麼簡單，味道還是可以的，我自學的，這個誰實踐下估計我的可以弄個精品混混
                  IP属地:安徽来自Android客户端9楼2017-07-28 16:50
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                    顶起
                    来自Android客户端10楼2017-07-28 16:53
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                      虽然我不做饼，还是要谢谢楼主的无私
                      来自Android客户端11楼2017-07-28 17:19
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                        这个必须顶，最近正在研究酱香饼，真是及时雨啊
                        来自手机贴吧12楼2017-07-28 17:29
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                          饼胚擀好后放入饼裆时，是有一点小手法的。现在看到的酱香饼形状比较随便。
                          来自Android客户端14楼2017-07-28 17:42
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                            感觉像油饼
                            来自Android客户端15楼2017-07-28 17:53
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                              我不懂瞎说啊，油饼刷上酱撒葱花芝麻就是酱香饼了呗？
                              来自Android客户端16楼2017-07-28 17:55
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