苏肉焖鱼唇
鱼唇即鲨,鳐类唇部干制品,为八珍之一,是名贵的烹饪原料,富含胶质和胶原蛋白,其色明帝洁白质地绵软滋味腴美,鲜美异常,实是不可多得的烹饪原料,但由于它缺少色氨酸,不利于人体吸收所以用苏肉和它配在一起烹调,不但肥厚软嫩,鲜醇爽口,而且营养价值也大大的提高了。 用鱼唇烹制菜肴早在唐宋年间就已有之。相传宋仁宗赵祯一日微服出宫,查民情,一时忘了时间直至天色将晚才想到回城。由于腹中饥饿便在汴京郊外一家酒楼吃饭。当时饭店正要打烊,而皇上却累的不想再走也十分饥饿,店主只好把营业所剩下的鱼唇和苏肉烩在一起烹制成菜,没想到皇上吃后连连称赞,问“这道菜肴叫什么名子”店主据实回答。仁宗想了想说“ 用苏肉烩鱼唇十分可口,即然没有名字,不如叫做苏肉焖鱼唇吧。”龙颜大悦就奖赏了店主人。店主人得知来人是皇上后,跪下谢恩,把此菜作为小店的招牌菜。
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=dd77ac66e350352ab16125006342fb1a/e34b3a87e950352a21d886d95943fbf2b0118bdb.jpg)
鱼唇即鲨,鳐类唇部干制品,为八珍之一,是名贵的烹饪原料,富含胶质和胶原蛋白,其色明帝洁白质地绵软滋味腴美,鲜美异常,实是不可多得的烹饪原料,但由于它缺少色氨酸,不利于人体吸收所以用苏肉和它配在一起烹调,不但肥厚软嫩,鲜醇爽口,而且营养价值也大大的提高了。 用鱼唇烹制菜肴早在唐宋年间就已有之。相传宋仁宗赵祯一日微服出宫,查民情,一时忘了时间直至天色将晚才想到回城。由于腹中饥饿便在汴京郊外一家酒楼吃饭。当时饭店正要打烊,而皇上却累的不想再走也十分饥饿,店主只好把营业所剩下的鱼唇和苏肉烩在一起烹制成菜,没想到皇上吃后连连称赞,问“这道菜肴叫什么名子”店主据实回答。仁宗想了想说“ 用苏肉烩鱼唇十分可口,即然没有名字,不如叫做苏肉焖鱼唇吧。”龙颜大悦就奖赏了店主人。店主人得知来人是皇上后,跪下谢恩,把此菜作为小店的招牌菜。
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