第一次见到约万将军是在酒庄二楼的餐厅，下午三点，他坐在靠窗的长餐桌旁，翘着二郎腿，正在享受当天第三杯的李子白兰地。酒是自家酒庄酿的，倒在一只玻璃小酒盅里，琥珀色略带一点黄，拿起杯子一晃，犹如流动的桃胶，煞是好看。
在老家，每个嵊州人包括我在内都会夸自家的炒年糕是最好吃的；在这里，每个塞尔维亚人总觉得自家的李子白兰地是最棒的，约万将军也不例外，再三保证这是我能喝到的最地道最好喝的塞尔维亚李子白兰地。可惜，再好的酒，他一天只能喝4杯，一般晚饭前还有一杯。如果哪天特别高兴，那么在睡觉前还会有一杯。
眼前的约万将军跟我想象的不大一样，一头银发，短裤配一身皱巴巴的墨绿T恤，一天的时段是用白兰地的杯数来标注的，就像一个邻居家的老爷爷。如果说有什么不同，定是那副不常见的茶色眼镜，看起来多了几分斯文气。
这个邻家爷爷不是普通人，在塞尔维亚是一个颇具传奇色彩的人物，全名叫约万.切克维奇，出生在科什图尼查，现年65岁。年轻时曾出任南斯拉夫驻埃及使馆武官，奠定了他一生和穆斯林世界交集的基调。回国长期担任原南斯拉夫国家军火公司总经理，少将军衔。
约万亲身经历了南斯拉夫最后的荣光时代， "Jugoimport"公司在他任职期间与中东、非洲伊斯兰国家如伊拉克、叙利亚、安哥拉开展大规模的军火贸易，出口战斗机、坦克、步兵装甲车、火箭炮及零配件和自动步枪、弹药，是米洛舍维奇政府重要的创汇收入。作为米洛舍维奇的得力干将之一，约万还主导了1997年米洛舍维奇的中国之行。
自传《切克维奇现象》。墙上的画像是约万将军的偶像——陆军元帅密西奇。1914年12月（第一次世界大战期间）密西奇带领塞尔维亚第一军在约万的家乡（苏沃博尔山）大胜奥匈帝国巴尔干集团军。
自传《切克维奇现象》新书发布会
约万本人与中东、非洲伊斯兰世界的各路大神交往密切，特别是和萨达姆、卡扎菲私交甚笃。因协助安哥拉显著提升了国家防务水准，获授少将军衔，成为世界少有的拥有两国将军称号的传奇人物。
伊拉克战争爆发前的2002年9月，美国疯了似地在伊拉克身上找开战的借口，经过长时间的调查，美国情报机关终于查到了伊拉克武器零配件的来源。南斯拉夫的军火公司通过五家小公司，为伊拉克提供CM.1500中远程巡航导弹、在叙利亚设厂生产涡轮喷气发动机、为伊拉克的苏制米格战机和装甲车提供零部件和保养。物资通过黑山的巴尔港运抵叙利亚的塔尔图斯港再陆路运进伊拉克。
保存在塞尔维亚航空博物馆的当年来不及运走的伊拉克战机
美国以违背联合国制裁决议为理由，对南斯拉夫施加了重压，身为公司主要负责人的约万辞去了所有职务，联合一些老伙伴创办了Jomil集团。公司目前主要的客户是安哥拉，有一支百人的工程师队伍常驻安哥拉，为其维护飞机、坦克和直升机。另一项主要业务是建筑，为安哥拉建造了驻塞尔维亚的大使馆和一些足球场、工厂.。
“都过去了，我现在只想把这个白兰地酒庄做好。”约万扬了扬手中的酒杯，对于过往不愿多讲。军火和建筑生意盈利颇丰，8年前约万回到家乡科什图尼查，买了50公顷的山地，从一个峡谷延伸到邻近苏马利亚的山头，建了白兰地酒厂和果酱厂，盖了一个酒庄。
地面是用百年前的枕木铺设的。
栏杆也是百年的枕木，用火烤得焦黑，别有一番风味
酒庄位于塞尔维亚中部多山的丘陵地带，距离贝尔格莱德150公里，远离城市喧嚣，保留了原生态的山谷、溪流、森林、牧场和果园。一条蜿蜒的山涧把峡谷分成了两半，右边是一个向阳山坡，十几栋木头房散布在坡上。这种塞尔维亚传统的两层小木头房叫“vajvajat”，适合一家人居住，是一位80岁的设计师根据自己儿时的记忆建造的。
远方的客人来了，主人端出了面包、盐和水果白兰地。刚出炉的面包又香又软，沾点盐吃完，再来一杯李子白兰地，一口扪了，跟猪八戒吃人生果似的，没尝出味道，人却蒙圈了。
当然还有自家做的果酱，我喜欢树莓味的。
前台设了一个展品柜，据说“将军”牌李子白兰地是最受欢迎的。
两层小屋共有四张床，一户家庭入住正好。
小河左边是一块宝贵的狭长的平地，有十几个白兰地酒桶似的小房子。这种适合情侣或者独行侠居住的木头房叫“kaca”，背靠着被阳光覆盖的橡树林。房子傍边是一个网球场和简易的篮球场，健健身也是不错的。
和中国一样，塞尔维亚的农村空心化现象日益严重，大量的年轻人去了城市寻求梦想，吃汉堡喝可乐住高楼，留下五六十岁的老一代守着塞尔维亚最好的果园和最美的山谷，慢慢老去。
人口越来越少，耕地抛荒果园疏于打理，文化和公共设施空心化，千年的乡村文化发展后继乏人，整个农村陷入整体性的衰落与凋敝。如果不加以改变，不出20年，随着老一辈人的离去，整个地区将成为荒废的无人区。
恢复农村人口要先恢复农村产业，让年轻人在家门口有一份像样的工作，能体面地生活。人多了，公共服务自然就能恢复，传统文化就能得到传承。于是，约万老先生在自己老家买地盖厂，周围八个村子方圆百公里的李子、树莓、草莓、杏子源源不断地送到这里，酿出浓烈的水果白兰地和香甜的果酱，送到全塞尔维亚的超市货架上，并有了部分的出口。
乡村文化与旅游业的结合是最妙不过了，于是，约万又建了这个酒庄，招待四方来宾。山涧改成了天然的泳池，哪怕是四十度的高温天，山泉也是冰凉冰凉的，还有一群野生小鱼在你身边转悠。
河边的咖啡厅供应地道而热烈的土耳其咖啡，炒成深褐色的咖啡豆倒进铜制的手工咖啡研磨机里慢慢磨成细细的粉，搪瓷的长柄咖啡斗里已经座在火炉上了，两份的水滚开一份的咖啡粉，咖啡的清香瞬间充满了整个房间。
坡上的餐厅是一大亮点，所有的食材都是自家产的，蔬菜是自己地里摘的，猪羊是山头的牧场提供的，奶是坡上吃草的花奶牛现挤的，白兰地、果汁果酱是自家生产的，连面包都是用自家面粉现烤的。绿色新鲜的食材有着久违的鲜香味道，再按塞尔维亚传统的烹饪手法做成一道道美味佳肴。
简单地推荐几道美食吧。排名第一的应该是塞式炖豆。大大的白芸豆颗粒饱满、色泽光亮，和浓郁的肉汤一起用土陶罐盛了，用果木炭火煨足两小时，豆子吸饱了肉汤，酥软而不烂，再调以不知名的奶酪，入口即化，配面包配烤肉绝佳。
再来个烤乳猪，猪是山上没断奶的小猪，只用盐调味，架在果木炭上烤至金黄，一般要三到四个小时左右，这里的山民最知道火候，少一分嫌生多一分嫌老。趁着热乎马上开吃，皮是酥的，色同琥珀；肥肉还没化完，留有一层雪花般的膏；肉质本来偏瘦，吸饱了膏油后，入口则消，含浆膏润，肥而不腻，又鲜又嫩，好吃！
最后再来个新鲜而浓郁的奶皮kajmak吧。选用当天早上现挤的牛奶，煮沸后小火炖两小时，完全冷却后不用搅拌， 牛奶上会慢慢积聚一层奶油，将其脱落并放置在盐水层中，便有了早餐的kajmak。 用来配现烤的全麦面包是最好不过了，配玉米糕也是极好的。超市里也有卖kajmak的，绝没有这边自己现做的kajmak做的好吃，口感丝滑香浓，隔天便没这鲜香味了。
再晒几张美食照片
在老家，每个嵊州人包括我在内都会夸自家的炒年糕是最好吃的；在这里，每个塞尔维亚人总觉得自家的李子白兰地是最棒的，约万将军也不例外，再三保证这是我能喝到的最地道最好喝的塞尔维亚李子白兰地。可惜，再好的酒，他一天只能喝4杯，一般晚饭前还有一杯。如果哪天特别高兴，那么在睡觉前还会有一杯。
眼前的约万将军跟我想象的不大一样，一头银发，短裤配一身皱巴巴的墨绿T恤，一天的时段是用白兰地的杯数来标注的，就像一个邻居家的老爷爷。如果说有什么不同，定是那副不常见的茶色眼镜，看起来多了几分斯文气。
这个邻家爷爷不是普通人，在塞尔维亚是一个颇具传奇色彩的人物，全名叫约万.切克维奇，出生在科什图尼查，现年65岁。年轻时曾出任南斯拉夫驻埃及使馆武官，奠定了他一生和穆斯林世界交集的基调。回国长期担任原南斯拉夫国家军火公司总经理，少将军衔。
约万亲身经历了南斯拉夫最后的荣光时代， "Jugoimport"公司在他任职期间与中东、非洲伊斯兰国家如伊拉克、叙利亚、安哥拉开展大规模的军火贸易，出口战斗机、坦克、步兵装甲车、火箭炮及零配件和自动步枪、弹药，是米洛舍维奇政府重要的创汇收入。作为米洛舍维奇的得力干将之一，约万还主导了1997年米洛舍维奇的中国之行。
自传《切克维奇现象》。墙上的画像是约万将军的偶像——陆军元帅密西奇。1914年12月（第一次世界大战期间）密西奇带领塞尔维亚第一军在约万的家乡（苏沃博尔山）大胜奥匈帝国巴尔干集团军。
自传《切克维奇现象》新书发布会
约万本人与中东、非洲伊斯兰世界的各路大神交往密切，特别是和萨达姆、卡扎菲私交甚笃。因协助安哥拉显著提升了国家防务水准，获授少将军衔，成为世界少有的拥有两国将军称号的传奇人物。
伊拉克战争爆发前的2002年9月，美国疯了似地在伊拉克身上找开战的借口，经过长时间的调查，美国情报机关终于查到了伊拉克武器零配件的来源。南斯拉夫的军火公司通过五家小公司，为伊拉克提供CM.1500中远程巡航导弹、在叙利亚设厂生产涡轮喷气发动机、为伊拉克的苏制米格战机和装甲车提供零部件和保养。物资通过黑山的巴尔港运抵叙利亚的塔尔图斯港再陆路运进伊拉克。
保存在塞尔维亚航空博物馆的当年来不及运走的伊拉克战机
美国以违背联合国制裁决议为理由，对南斯拉夫施加了重压，身为公司主要负责人的约万辞去了所有职务，联合一些老伙伴创办了Jomil集团。公司目前主要的客户是安哥拉，有一支百人的工程师队伍常驻安哥拉，为其维护飞机、坦克和直升机。另一项主要业务是建筑，为安哥拉建造了驻塞尔维亚的大使馆和一些足球场、工厂.。
“都过去了，我现在只想把这个白兰地酒庄做好。”约万扬了扬手中的酒杯，对于过往不愿多讲。军火和建筑生意盈利颇丰，8年前约万回到家乡科什图尼查，买了50公顷的山地，从一个峡谷延伸到邻近苏马利亚的山头，建了白兰地酒厂和果酱厂，盖了一个酒庄。
地面是用百年前的枕木铺设的。
栏杆也是百年的枕木，用火烤得焦黑，别有一番风味
酒庄位于塞尔维亚中部多山的丘陵地带，距离贝尔格莱德150公里，远离城市喧嚣，保留了原生态的山谷、溪流、森林、牧场和果园。一条蜿蜒的山涧把峡谷分成了两半，右边是一个向阳山坡，十几栋木头房散布在坡上。这种塞尔维亚传统的两层小木头房叫“vajvajat”，适合一家人居住，是一位80岁的设计师根据自己儿时的记忆建造的。
远方的客人来了，主人端出了面包、盐和水果白兰地。刚出炉的面包又香又软，沾点盐吃完，再来一杯李子白兰地，一口扪了，跟猪八戒吃人生果似的，没尝出味道，人却蒙圈了。
当然还有自家做的果酱，我喜欢树莓味的。
前台设了一个展品柜，据说“将军”牌李子白兰地是最受欢迎的。
两层小屋共有四张床，一户家庭入住正好。
小河左边是一块宝贵的狭长的平地，有十几个白兰地酒桶似的小房子。这种适合情侣或者独行侠居住的木头房叫“kaca”，背靠着被阳光覆盖的橡树林。房子傍边是一个网球场和简易的篮球场，健健身也是不错的。
和中国一样，塞尔维亚的农村空心化现象日益严重，大量的年轻人去了城市寻求梦想，吃汉堡喝可乐住高楼，留下五六十岁的老一代守着塞尔维亚最好的果园和最美的山谷，慢慢老去。
人口越来越少，耕地抛荒果园疏于打理，文化和公共设施空心化，千年的乡村文化发展后继乏人，整个农村陷入整体性的衰落与凋敝。如果不加以改变，不出20年，随着老一辈人的离去，整个地区将成为荒废的无人区。
恢复农村人口要先恢复农村产业，让年轻人在家门口有一份像样的工作，能体面地生活。人多了，公共服务自然就能恢复，传统文化就能得到传承。于是，约万老先生在自己老家买地盖厂，周围八个村子方圆百公里的李子、树莓、草莓、杏子源源不断地送到这里，酿出浓烈的水果白兰地和香甜的果酱，送到全塞尔维亚的超市货架上，并有了部分的出口。
乡村文化与旅游业的结合是最妙不过了，于是，约万又建了这个酒庄，招待四方来宾。山涧改成了天然的泳池，哪怕是四十度的高温天，山泉也是冰凉冰凉的，还有一群野生小鱼在你身边转悠。
河边的咖啡厅供应地道而热烈的土耳其咖啡，炒成深褐色的咖啡豆倒进铜制的手工咖啡研磨机里慢慢磨成细细的粉，搪瓷的长柄咖啡斗里已经座在火炉上了，两份的水滚开一份的咖啡粉，咖啡的清香瞬间充满了整个房间。
坡上的餐厅是一大亮点，所有的食材都是自家产的，蔬菜是自己地里摘的，猪羊是山头的牧场提供的，奶是坡上吃草的花奶牛现挤的，白兰地、果汁果酱是自家生产的，连面包都是用自家面粉现烤的。绿色新鲜的食材有着久违的鲜香味道，再按塞尔维亚传统的烹饪手法做成一道道美味佳肴。
简单地推荐几道美食吧。排名第一的应该是塞式炖豆。大大的白芸豆颗粒饱满、色泽光亮，和浓郁的肉汤一起用土陶罐盛了，用果木炭火煨足两小时，豆子吸饱了肉汤，酥软而不烂，再调以不知名的奶酪，入口即化，配面包配烤肉绝佳。
再来个烤乳猪，猪是山上没断奶的小猪，只用盐调味，架在果木炭上烤至金黄，一般要三到四个小时左右，这里的山民最知道火候，少一分嫌生多一分嫌老。趁着热乎马上开吃，皮是酥的，色同琥珀；肥肉还没化完，留有一层雪花般的膏；肉质本来偏瘦，吸饱了膏油后，入口则消，含浆膏润，肥而不腻，又鲜又嫩，好吃！
最后再来个新鲜而浓郁的奶皮kajmak吧。选用当天早上现挤的牛奶，煮沸后小火炖两小时，完全冷却后不用搅拌， 牛奶上会慢慢积聚一层奶油，将其脱落并放置在盐水层中，便有了早餐的kajmak。 用来配现烤的全麦面包是最好不过了，配玉米糕也是极好的。超市里也有卖kajmak的，绝没有这边自己现做的kajmak做的好吃，口感丝滑香浓，隔天便没这鲜香味了。
再晒几张美食照片
