因为绿茶本身茶叶较嫩 如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。 即在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。 因此有的绿茶不能用沸水冲泡。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。如平时说的，水温高，容易把茶叶“烫熟”了。 高级绿茶应用约75摄氏度到85摄氏度的水冲泡，而一些低档绿茶（比如春末）则可以用100℃的水温冲泡。

一般都是烧开，放几分钟，水温降下来！

心情客栈标准答案

过几天漂流瓶到我这了楼主过来品茶

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好茶不怕开水烫，上投